1.將豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末，鹽，花椒麵，醬油，攪拌均勻。

2.剁完餡，彆著急洗菜，再把面和好.

3.肉在養著，面在醒著，這時候該準備菜了。韭菜擇好，清洗乾淨。

4.將韭菜切碎。

5.木耳泡好後放入鍋中用水煮一煮。

6.將木耳剁碎。

7.鮮蝦去殼，去蝦線。

8.將蝦仁剁一剁，記住不要太碎。

9.將所有的材料放入盆中。

10.炒鍋燒熱，放入花生油，油熱後關火。涼後倒入餡中，攪拌均勻。

11.揉麵團，切劑子。

12.擀皮子。

13.包餡。

14.包好的餃子下鍋煮熟即可。

1. 備好食材。

2. 面和好，蓋上溼布醒發半小時。

3. 蝦仁解凍，去蝦線，肉切碎。

4. 蝦仁用料酒、鹽醃20分鐘。

5. 蝦仁(連醃的料酒都)倒入豬肉中拌勻，放入生抽、蠔油、蔥花、雞精、花椒粉、香油、鹽向一個方向攪拌。

6. 放油拌勻。

7. 韭菜洗淨控水切碎，放入肉餡中，韭菜上擻勺油，索住水分。

8. 拌勻。

9. 面揉好擀皮。

10. 包上餡。

11. 水燒開下水煮餃子，大概煮7分鐘。

12. 盛出。

13. 每個中都1個大蝦仁，鮮。