西紅柿不適合冷藏，更別提冷凍了，西紅柿吃鮮嫩的好，最好隨吃隨買，西紅柿冷凍後吃了可能會對腸胃不益。西紅柿具備獨特的抗腐蝕性，可以拔除人體內導致疾病的默默基、防止血汗管疾病的產生。冷凍後的西紅柿質地和口感都會發生改變。如果溫度過低，西紅柿肉質會呈水泡軟爛狀，或出現散裂黑斑，鮮味蕩然無存，時間長了還會發生腐爛。普遍來說，細胞內液泡水分較多的食物都不適宜冷凍，這樣會讓肉質更容易腐壞，儲存時間更短。

西紅柿也最好不要冷藏，西紅柿內主要含有維他命，番茄紅素，這些維他命是怕熱的，凍對其沒影響，只不過會影響口感。成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏比較好，10天之內可保持新鮮和營養。溫度太低，西紅柿會失去鮮味，並且很快因凍傷而腐爛。西紅柿在冷藏時會散發出一種叫做“乙烯”的氣體，催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短它們的保鮮期，故西紅柿冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。西紅柿冷藏後會失去原有的鮮美味道，可能會影響料理口感，所以，西紅柿最好是現買現吃，口感最佳。西紅柿含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿蔔素可保護面板彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。

感謝邀請。在我們這個北方城市，冬天為了吃到原汁原味的西紅柿，而不是那種溫室裡的沒味道的西紅柿，一般在每年9月採購新鮮味道好的西紅柿，洗乾淨、擦乾後放在冰箱裡速凍儲存。冬天想吃的時候，從冰箱裡拿出來，在水龍頭下洗一下，由於熱脹冷縮的原因，西紅柿皮會自動裂開脫落。稍稍自然解凍一下，切成小塊，就可以炒菜了，味道十分鮮美。