海苔被人們稱為“維生素的寶庫”，都有哪些禁忌和功效

紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻類的統稱，日語稱海苔(のり)，南韓稱為“kim”。紫菜是生長在淺海岩礁上的一種紅藻類植物，顏色有紅紫、綠紫及黑紫的區別，但乾燥後均呈紫色。可做菜吃，所以取名紫菜。紫菜含有高達29%～35%的蛋白質以及碘、多種維生素和無機鹽類，味道鮮美。

紫菜被稱為“海洋蔬菜”。紫菜有點像韭菜，長成後可以反覆的採割，第一割的叫第一水，第二割的叫第二水，依次類推，其中第一水的紫菜也叫初水海苔，特別細嫩，營養也比較豐富，但是比較難買，大家都是留著自己吃或者送人。超市裡比較好一般是3．4水的，差的就是7．8水的了。挑選的時候可以仔細分辨光澤度，粗細等。相較於很多海產品來說，紫菜受汙染是較少的。一旦海水被汙染，紫菜的生長就會受限，甚至絕收。以前紫菜都是在淺海養殖，隨著新技術的推廣，紫菜養殖逐漸向深海推進，同時養殖網等新器材新技術的使用，也可以避開汙染季節。藍紫色的紫菜，水發後若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽汙染。這些毒素經蒸煮也不能解毒，不能食用。

紫菜被人們稱為“維生素的寶庫”。含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1．B2．B12．C，煙酸、膽鹼、氨基酸（丙氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸等）、碘、鈣、磷、鐵等成分。中醫講，味甘、鹹，性涼。能軟堅散結，清熱化痰，利尿；用於癭瘤，瘰癧；咳嗽痰稠；飲酒過多，煩熱不安；腳氣，水腫，小便不利。

藥理作用

1．對免疫功能的影響

紫菜多糖有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，3H-TdR摻入量為對照組的2．02倍，3H－UR摻入量為對照組的1．28倍。小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續7d，可顯著增加血清中溶血素的含量，其半數溶血值（HC50）為對照組的3．64倍，說明其對體液免疫有增強作用。此外，紫菜多糖還可增強小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，對抗環磷醯胺引起的脾臟萎縮，對大鼠紅細胞也有明顯凝集作用。

2．對心臟的作用

紫菜多糖大鼠十二指腸給藥（50mg/kg）有減慢心率的作用，但對心肌收縮力有增強作用，此種作用在給藥15min後出現，維持40min左右。

3．對血液系統的影響

紫菜多糖在體內外均有明顯的抗凝血作用，並能顯著降低家兔全血粘度，血漿粘度，全血還原粘度和血細胞比容等血液流變學指標。但對血沉有增加作用。家兔口服紫菜多糖36mg/kg，可顯著延長特異性血栓形成時間（CTFT）和纖維蛋白血栓形成時間（TFT），縮短血栓長度，減輕血栓溼重和乾重，但對血栓含水量無明顯影響。豚鼠口服紫菜多糖56mg/kg可明顯縮短代球蛋白溶解時間（ELT），增強纖維蛋白溶酶活力。

4．降血脂作用

小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg對腹腔注射75%蛋黃乳劑0．5ml所引起的高膽固醇血癥形成有預防作用。大鼠口服紫菜多糖75mg/kg，連續8d可顯著降低因食高脂肪高膽固醇飼料所致高脂血症模型大鼠血清總膽固醇（TC）和三醯甘油（甘油三酯）（TG）的含。Wistar雄性大鼠飼含10%壇紫菜的飼料也可顯著降低進食高脂飼料大鼠血清總膽固醇的含量。

5．抗腫瘤作用

紫菜多糖腹腔注射150mg/kg對小鼠肉瘤S180有抑制作用，抑制率達47．55%。紫菜對艾氏癌的抑制率為53．2%。

6．延緩衰老作用

口服紫菜多糖0．2%可顯著延長果蠅的平均壽命，提高其飛翔百分率，並可使孵化的果蠅和20d齡果蠅脂褐質含量明顯下降；腹腔注射150mg/kg，能使小鼠心肌組織脂褐質含量下降21．69%，腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）活性分別增加55．65%和54．69%，並能使小鼠游泳時間延長86．41%。此外，紫菜多糖10mg/kg對小鼠離體腦B型單胺氧化酶（MAO-B）活性有顯著的抑制作用。

7．抗輻射作用

小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續7d，對以0．2064C/kg總劑量60Coγ射線照射有保護作用。[8]

8．抗白細胞數降低作用

紫菜多糖小鼠腹腔注射150mg/kg，連續8d，對環磷醯胺所致的白細胞減少有明顯的對抗作用，但對正常白細胞數無明顯影響。

9．降血糖作用

小鼠腹腔注射或口服紫菜多糖50mg/kg，對正常空腹血糖皆有顯著的降低作用。對以四氧嘧啶造成的小鼠高血糖模型，腹腔注射紫菜多糖50～300mg/kg均有明顯的降血糖作用。

10．抗肝損傷作用

紫菜多糖150mg/kg腹腔注射對四氯化碳（CCl4）所致小鼠肝損傷血清丙氨酸轉氨酶（ALT）升高有明顯對抗作用。

11.防耳聾耳鳴作用

據研究表明，耳聾耳鳴的發生與缺乏一些微量元素有關，特別是缺鐵易使紅細胞變硬，運輸氧的能力降低，耳部養分供給不足，可使聽覺細胞功能受損，導致聽力下降。因此，補鐵是預防耳聾耳鳴的第一要素。而紫菜是日常食品中含鐵最多的，每百克含鐵46.8毫克。專家建議，每週喝2至3次紫菜湯，就能保證人體所需鐵的含量。如果在湯中加個雞蛋更好，因為雞蛋有利於鐵的吸收。含鐵較多的食物還包括蝦皮、海蜇皮、黑芝麻、黃花菜等。

12．其它作用

大鼠腹腔注射紫菜多糖180mg/kg對1%角叉菜膠所致大鼠足蹠腫脹有明顯抑制作用。小鼠骨髓微核實驗表明，紫菜多糖15Omy/kg有明顯的抗突變作用。此外，紫菜多糖還有促進小鼠血清蛋白質生物合成的作用。

禁忌

1，發病率日漸升高的甲狀腺癌就和碘的攝入量有一定關係。浙江省腫瘤醫院副院長葛明華說，海苔是許多年輕女性非常喜歡的零食，但是這個喜好包含了甲狀腺癌的兩大誘因：碘和雌激素。所以建議大家在選擇這樣的零食時儘量選擇低鈉、無鹽或者選擇做紫菜包飯、紫菜湯來攝取營養減少鹽的攝入量，並且要控制零食的量，請勿貪嘴。

2，幹海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長期連續食用，一次最好不要超過1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的人群，不要常吃，吃完後要及時喝水。

3，紫菜性寒，故平時脾胃虛寒，腹痛便溏之人忌食；身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。若紫菜在涼水浸泡後呈藍紫色，說明在乾燥、包裝前已被有毒物質汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

吃任何東西都要有個“度”，孩子自控力比較差，家長還是要給控制著點量。

我是做潘多樂海苔的，是一款無油無鹽沒有任何新增劑的，特別適合孩子吃，愛他就給他最好的

海苔本身的營養很高，被人們稱為“維生素的寶庫”。海苔的脂肪含量比較低，只佔全部營養成分的1%～2%，但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就佔到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素，長期食用海苔能改善微迴圈、增強免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率。

從表面上講，海苔的營養是很高的，可以彌補青少年體內缺乏的碘、鐵、鋅，但是很多的海苔產品在產品上都是直接可以看到鹽等調味品的，這些調味品讓海苔變的很鹹。

而孩子吃多了這樣的食物會讓孩子養成不良的飲食習慣，孩子的飲食習慣是從小培養的，如果過早的開始吃這樣味道比較重的食物，會伴隨孩子一生，而我們都知道鹽的攝入過多會造成高血壓及相關疾病。

海苔中含有很高的碘，少量地吃海苔可以起到補碘的作用。由於當前中國廣泛推行碘鹽——即在所有的食鹽中都強化碘，但是由於有些人在日常膳食中還大量食用海帶、海蝦、海魚等富含碘的食物，所以就大大增加了碘的攝入。世界性的調查發現，在全民普遍補碘的地區，雖然缺碘的問題得到了糾正，但是某些人群由於過高地攝入了碘，導致甲狀腺亢進的發病率上升。所以，如果放任孩子無限制地把海苔當作零食食用，就容易造成微量元素碘攝入過量，從而誘發甲亢等相關疾病的發生。所以孩子們食用海苔要謹慎。另外，那些有高血壓的人也不要常吃，吃過要記得喝水。

海苔是時下青少年和都市女性非常喜歡的一種零食,其鮮美的味道，脆爽的口感深深吸引著消費者。一些家庭甚至把它當作招待客人的日常零食。但是海苔中含有大量的碘元素，如果不注意飲用，過度食用，會引起甲狀腺等疾病。

如果把食鹽中的碘算1倍，那麼，

①海帶、紫菜、海苔這一類的海產品是1000倍；

②貝殼類、蟹類是100倍；

④雞精是700倍。

國際防治碘缺乏病權威組織推薦的碘攝入劑量是：

成人150微克-300微克/天

嬰幼兒（0—12個月）50微克/天

6歲至12歲兒童200微克-300微克/天

孕婦哺乳期婦女250微克-300微克/天

由於我們每天吃的菜中，各種食物中攝取到的足夠多的碘元素，而紫菜，海苔等食物中含有大量的碘元素，相當於吃一口海苔就超標了，不建議小孩食用太多的此類食物。

一個真實事件，筆者有一朋友的小孩，還不滿10歲，竟患了甲亢！醫生分析很可能是過多吃海苔引起的。原來近年來，朋友家裡經常一箱一箱購買某品牌的海苔（電視裡猛打廣告的那個牌子），小孩特別愛吃，閒時拿它當零食吃，如今竟致病，真是追悔莫及！　華人攝碘量普遍超標，這個問題是非常恐怖的.....醫院內分泌科很多吃美好時光海苔吃出甲亢的還有甲狀腺結節、甲狀腺癌也可能與高碘飲食相關.....

小貼士：

每天食鹽攝入不宜超過6克，攝入碘200微克/天。