嫁接，是植物的人工繁殖方法之一。即把一種植物的枝或芽，嫁接到另一種植物的莖或根上，使接在一起的兩個部分長成一個完整的植株。嫁接是利用植物受傷後具有愈傷的機能來進行的。嫁接可以提高植株抵抗力，提高品質。

　果樹種植中，絕大多數的果樹是需要嫁接的，嫁接有以下好處：

1，很多果樹結的種子是雜合子，用種子播種不能保持木本的優良特性；

2，嫁接可以縮短結果年限，因為枝條一般是從成年母樹上採集，枝條已經具有開花的能力；

3，嫁接是一個強強聯合，能較好的表現出接穗的品性。

以蘋果為例，如果蘋果不嫁接，還是會結果，但是結果肯定要晚，結出的果實比之前的要差。植物在整個地球的演變中他們是早於人類出現的，如果種子不能變種子，只能靠嫁接那麼他們早就滅絕了。而透過嫁接可以保持品種的“特性”，蘋果、梨等許多果樹都是異花授粉的植物,生成的種子包含有雙親的遺傳特性,如果直接用種子播種育苗,後代就要發生性狀“分離”現象,失掉該品種固有的特性。

　其實很早以前，古人繁殖果樹，起初用的也是播種法，他們將好吃的果子中的種子留下繁殖，心想種出來的果樹，也一樣能保留原有的優良品質；然而令人失望，得到的結果恰恰相反，這種果樹結出來的果實總是與原來的不一樣，幾乎是種十株十個樣，種百株百個樣，而且品質多數變壞了。

　　 今天，我們能夠吃到多種多樣的好水果，象有名的香蕉蘋果、溫州蜜橘、萊陽梨、肥城桃等，它們在長期繁殖過程中沒有發生變異，這都是嫁接法的功勞。

　　 到了近代，隨著科學的發展，這個謎終於被揭開了。原來，果樹和瓜類不同，它們自花結實率極低，多數需要異花傳粉後才能結果，在自然情況下，果實的種子本身就不是純種，而是接受了另一品種花粉後的雜交種。因而長成的果樹當然不會和原來的一樣了；至於品質變壞，那是由於母株受了野生樹花粉影響的結果。而嫁接法卻截然相反，它用的是老品種上的枝條或芽，是無性繁殖，沒有經過雜交過程，因而後代不會發生變化。

果樹之所以需要嫁接，還有就是多數果樹都有童期性，即在正常的自然條件下不能穩定連續開花。處於童期的果樹均不開花結果。不同的果樹童期長短不同。一是由遺傳性決定，葡萄童期只有1年，柑桔有5-8年，銀杏有30-40年。二是由生長勢和分生節數決定，同一品種長勢快的童期短，如柑桔一般百枝幹葉為開花的臨界節數。

因此要透過嫁接，把已處於成年期的枝芽直接嫁接在砧木上，可讓果樹提前結果，對於農民發展果樹經濟來說嫁接可以讓農民提前回收效益，儘早改良品種方面有著不可替代的作用。

此外，實生群體堅果品質混雜，良莠不齊，商品價值很低；採用嫁接繁殖，其群體後代堅果品質基本——致，可保證優種優質，滿足內銷外貿的要求。

第三，能提早結果。實生繁殖的核桃樹一般結實較晚，晚實型實生核桃需8～10年才開始結果，早實型實生核桃也需3～4年才開始結果；而嫁接的晚實型核桃只需3—5年便可結果，早實型核桃—‘般在第二年即可結果。第四，有助寸：矮化栽培。利用矮化砧木可使樹體矮化，這在果樹方面已取得顯著效果，核桃的矮化砧木，各國正在試驗研究。而矮化栽培則是實現果樹集約化經營的重要途徑。

第五，可充分利用核桃種質資源。中國核桃資源豐富，野生砧木種類多，分佈廣，利用這些野生資源嫁接核桃，可達到生長快、結果早、擴大核桃栽培區域的結果。