牛奶或是羊奶經過發酵可以做成很多奶製品的。比如我們經常接觸到的酸奶、乳酪，他們都是很好的食用佳品。奶經過某些菌群發酵後，其中的乳酸、益生菌含量很高、乳糖、蛋白質也被分解，會更好吸收，同時也大大提高了鈣的吸收率。

發酵乳特別適合消化不良、乳糖不耐症的人群使用。就是我們購買的時候需要注意看下配料表裡的糖新增量是否過高，有無增稠劑。一般奶裡的乳糖含量是4-5g/100g，所以多餘的就是加進去的糖了，儘量選擇低糖！

另外，給大家透露個秘密，做酸奶的液態奶是選用奶裡品質最優質的奶，因為要放入菌群嘛，要讓它們更好的生存發酵，其次的品質是做純奶用的奶。

所以選擇好酸奶，健康又營養，每天一斤就好，喝多了小心拉肚肚!

發酵過的奶不就是酸奶嗎？酸奶的營養要比純牛奶還要高呢，不過酸奶太涼不建議空腹，也不建議喝太多，吃再好的東西都不宜過量，營養搭配，酸奶適度。很喜歡酸奶，加上些水果什麼的簡直美味

不會，發酵過的牛奶有益生菌對腸胃好，而且牛奶經過發酵更利於腸胃消化與吸收，只是在好的東西都不能多喝，像發酵過的牛奶（酸奶）一天喝一杯就夠了，像酸奶發酵過的牛奶之類應該喝在飯後兩小時，或者晚上睡覺之前喝更利於鈣的吸收。有很多人不能和牛奶，乳糖不耐受，就像他們說的是牛奶過敏之類的，但是又想從牛奶中補充鈣，這類人就可以喝酸奶，。世面上的酸奶品種多，大家選購的時候也要留心，像生產日期是要特別留意的，因為酸奶的保質期不長，日期越在前面的奶就越新鮮，還有就是要看配料表，看看成分表中標明的蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖）等指標，如果100g的酸奶中，有20g脂肪，或者是有50g碳水化合物，很明顯，這種酸奶可能是全脂，或者添加了大量糖來調味的。謝謝大家一起討論。