顧名思義實用鹼是可以在部分需要的加工中新增，它是作為一個必要的加工手段及工藝過程，而不能直介面服也是需要一定的量控制，不是說食用的就可以大量過分新增，過度了新增最起碼口感也會受到影響，對身體也是有影響的，反之工業用鹼就不能食用。

結論：食用鹼泡豆子可以吃，正常食用並不會對人體有什麼危害。

食用鹼是什麼？

食用鹼是純鹼( 碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打( 碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物。在很多人的家庭廚房中都有，它在食品製作中有很廣泛的應用。

比如，家裡做蛋糕、麵包要用到它。由於它能夠產生二氧化碳，所以，它可以起到發泡、使食物變得酥鬆的作用，讓我們的麵包變得非常酥鬆鬆軟。

我們吃的鹼面 也是加了食用鹼，它可以讓麵條的口感更筋道。

實際上，食用鹼是非常常用的食品新增劑，在很多食品中都是可以使用的，它可以作為酸度調節劑、膨鬆劑使用。

食用鹼吃了對人體有害嗎？

很多人擔心食用鹼吃了會對人體有害。實際上，這種擔心是杞人憂天。

目前，世界各國都允許將食用鹼“按照需要”用於各種食品加工過程中。中國也允許燒鹼使用，且沒有限量規定。當然，你也不用擔心加太多，因為加多了沒有是什麼好處。

所以，大家並不用太擔心食用鹼吃了有害 。

即使你真的擔心有害，用食用鹼泡豆子，食用鹼並不會有很多殘留在豆子裡，實在擔心，你也可以多用水沖洗幾遍，就很容易去除。因為食用鹼是可以溶解在水裡的，而且水溶性非常好。

食用鹼泡豆子有什麼營養？

食用鹼主要是還有鈉，從營養的角度，鈉攝入過多會增加高血壓、心血管疾病的風險。所以，食用鹼還是要少吃。