大蒜，不僅具有很好的營養價值，也有不錯的藥用價值，有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。

1、可以壯陽：

大蒜有提高男性效能力的功效，它有利於治療男性陽痿、促進男性勃起功能。此外，大蒜還有補腎的作用，能提高男性的精子質量。

2、可以抗菌：

可以抗菌，沒有徹底殺菌的作用，簡單來說是有殺菌的輔助作用，大蒜約含2％的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1／10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

3、排毒清腸作用：

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

4、具有減肥作用：

大蒜能夠減少體內的脂肪，據說食用大蒜可以增加體內某種瘦身物質的分泌，從而達到降脂的功效。所以大蒜既能強身健體，又能達減肥成效。

總結：

糖醋蒜或者用醬油醃製過的大蒜，還是有殺菌作用的。

醬油醃製過的大蒜我沒試過沒見過，不清楚，醋泡蒜頭，冷開水加鹽泡蒜頭成酸蒜頭，酒泡蒜頭見同事泡過食。助消化，減肥，軟化血管，殺菌等作用。

大蒜之所以具有出色的殺菌效果，是因其含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。大蒜碾碎後，它們就會互相接觸，從而形成大蒜素，大蒜素具有很強的殺菌作用。但大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。至於說醃製大蒜，因其物理性狀的改變，殺菌作用會有所降低，有研究表明，其他保健成分依然發揮作用。大蒜最好的食用方法是: 將生蒜拍碎，5分鐘後食用。

需要注意的是，大蒜並不是吃的越多越好，每日一兩瓣即可。食用大蒜的禁忌:

1、腹瀉時不要食用；

2、空腹忌食（防止引起急性胃炎）；

3、不要長期食用（易引起便秘，且殺死腸道內益生菌）；

4、忌外用；

5、對大蒜有特殊不適反應的慎食。

6、不要過量食用，一天一兩瓣即可。

謝謝苗一株的邀請，糖蒜是用每年的新蒜，紅糖，醋，水和醬油泡製而成，它不但繼承了大蒜的營養和作用外，還能夠促進人體消化，解油膩的作用，常吃涮羊肉的朋友都知道，吃涮羊肉時候總是帶著幾頭糖蒜，目地就是解油膩，去味和殺菌，糖蒜的口感特別好，一般不能吃大蒜的人都能吃，所以糖蒜比大蒜的營養價值還高。

生大蒜的殺菌作用肯定是好，不過生大蒜太辣，有的人可能胃受不了，因此糖醋蒜或用醬油醃製過的大蒜，相對來說辣味就少了些，當然殺菌的作用雖說弱了些，但還是很強大的。需要說明的是，由於大蒜對胃黏膜有刺激，一次不宜多吃，也不宜空腹吃。另外青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼病忌長期大量地食用大蒜。胃腸功能不好的應酌情慎食、少食或忌食大蒜。