黑茶的範圍比較廣，包括普洱茶、安化黑茶、六堡茶等等，我今天就以普洱茶為例，來聊聊黑茶要怎麼煮的問題。

哪類普洱茶適合煮？

關於這個問題，每個人都有不一樣的答案。不過一般還是認為新茶不太適合煮，而老茶相對來說更適合一些。

中國國際茶文化研究會常務理事、雲南大學生命科學學院教授高照認為，雲南的名山古樹茶的普洱生茶最好不煮，或者要欣賞不同沖泡次數的茶湯滋味，在沖泡7-8次之後，本著“不浪費”的原則煮來喝掉也是不錯的。

而普洱熟茶，特別是老茶頭，最好用來煮。因為老茶頭，也就是“茶疙瘩”，是結塊的，很難沖泡開。再者，老茶頭基本沒什麼包裝，存放在罐子裡或者倉庫裡，長期裸露在外會沾染一些灰塵和不好的微生物，用溫水除去浮塵，煮著喝別有一番滋味。

用涼水還是熱水煮？

其實，用涼水或熱水煮都是可以的，不過具體的效果會略有區別。如果是涼水煮，投茶量是正常的一半，或者一半多一點，約4克幹茶，具體還要看壺的容量。

第一次煮，茶先用熱水醒一下，然後放到壺底，加入涼水加熱。可以根據自己的口感喜好，加大棗、枸杞、人參、鹿茸、蟲草等。水開之後，倒出一半，給大家飲用，之後再往壺裡加一半水。每次倒出一半，加水，再煮，這樣可以保持茶湯口感的穩定度。

如果是熱水煮，煮開的時間會縮短，所以茶湯可能不會像涼水煮那麼醇厚。從另一個角度講，如果你不希望茶湯太濃，最好還是用熱水煮。

需要注意的幾個問題

第一，第一次要高溫煮，第二次以後加水就低溫慢慢煮。例如，第一次用電磁爐1300℃的高溫，煮開之後，要倒出一半，第二次以後用600-800℃。再後來就不用這麼大的猛火了，因為茶湯容易溢位來，而且在喝的時候一直在喝，就不用太快的煮了，慢慢煮釋放出來的味道更好。

第二，第二次煮加涼水或熱水都可以，如果加涼水，水溫不斷加熱，可以讓小火慢慢咕嘟普洱茶6-10分鐘，茶葉將釋放出更多的內質，會使茶湯更加醇厚。而如果加熱水，也可以，只是可能不會那麼醇厚，當然也不會那麼濃。親們可以試兩種方法，看自己喜歡哪種。

第三，也有人煮茶是先泡茶，等茶葉喝到尾水後，再放壺裡煮，水是沸騰的，然後把茶倒進去煮，等湯色達到一定濃度後就可以喝了。煮茶可以減少堆味、異味。

關於煮普洱茶，本文分享的只是業內人士的一些經驗之談，並未經科學研究的證實，也未必適合每一個人的口感，大家可以根據自己的需要有選擇地吸收哈。

甚至還有人認為普洱茶不適合煮，會導致茶湯濃度過高，累及脾、胃。關於這些，又是另一個話題了，以後再跟大家分享哦！

黑茶是一種有上千年曆史的古湖南黑茶，由於歷史、政治的原因和產量、工藝等要求，鮮為人知。從改革開放以前，一直處於邊銷茶的位置。在藏區由於惡劣的自然環境和人體必需的要求，千百年來一直保持著古老的飲茶習慣，即先把茶熬煮過再飲用，不僅口感神韻更佳，經過熬煮後的湖南黑茶，其對人體的各項保健功能就更為突出，只能令其它沖泡飲用類的茶感覺到“火候欠佳”。

如何煮黑茶 ，黑茶煮多久 ?

1、黑茶的熬煮其實很簡單，待水溫加熱到開，放入適量湖南黑茶(此時勿需加壺蓋)，沸騰熬煮2分鐘關火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣後即可飲用。

2、由於黑茶的陳、醇特點，建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時，其味更醇香，尚可每晚睡前將煮好的茶放於暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發酵過程更充分，保健作用價值和口感更佳、更滑膩，湯色也更鮮豔透紅。 3、根據黑茶的傳統飲用特點，你可以用現代的工具茶具來泡飲，同時，讓喝湖南黑茶讓喝茶變得時尚，健康，輕鬆、便捷，享受健康的同時，減去了不會煮飲湖南黑茶的煩惱，還讓喝茶也低碳，真正的一舉三得。

黑茶煮飲更健康

1、英國科學家發現，用壺煮出的黑茶水更有利於健康。與簡單的用沸水泡黑茶相比，煮黑茶的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。

2、阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發現，黑茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達到最高峰。抗氧化劑能吸收與癌症和心臟病有關的有害自由基。 發表在《歐洲腫瘤防治》雜誌上的這項研究提出，每天飲用兩杯黑茶水能將發展成面板癌的風險降低65%。去年發表的由倫敦王國學院的公共衛生營養學家實施的對飲黑茶益處的評論總結說，每天飲用3或4杯黑茶水能降低心臟病風險。這項研究還提出，飲黑茶還能增強骨骼，防止蛀牙。

3、同一時期，哈佛大學醫學院的科學家也總結出飲黑茶能降低四種主要健康問題的風險，它們分別是中風、心力衰竭、癌症和糖尿病 。