吃河豚的魅力在於：吃的心裡慌慌，但是又鮮的一塌糊塗。

我們經常看到各種描述，吃河豚冒著生命危險也要嘗一嘗。那麼河豚到底為何物呢？河豚的名字又叫做“河魨”，是一種暖水性的海洋底棲魚類。河豚最出名的自然是河豚“有毒”的特性，河豚的毒素叫做河豚毒素英文簡稱ttx。河豚毒素主要在河豚的肝臟內，和河豚的卵巢中，其次是出於血液、眼睛和腎臟部分，即使血液和眼睛已經含有次級數量的讀書了，但是依然能讓人死亡，那是因為河豚毒素的毒性比氰化物還強1000倍。

中了河豚的毒素會是怎麼樣的症狀呢，首先是會麻痺肌肉，也就是覺得嘴巴和舌頭髮麻，接下里會出現肌肉僵硬，也就是手腳都出現僵硬抽筋的症狀，最後，全身肌肉停止能動性，神經保持清醒，意識也完全還在，只是肌肉中毒，最後才會停止呼吸。

那麼河豚毒素如此可怕，為什麼大家依然對於吃河豚趨之若鶩，那是因為河豚的肉質實在是非常鮮美，河豚的最好吃的季節是在冬天，也就是十二月份到來年的二月份。河豚的做法多樣，不同種類的河豚適合不同的做法，可以紅燒也可以做刺身

想要安全的吃河豚必須要有一個非常厲害的廚師處理過才能保證安全的飲食，在日本，能做河豚的廚師必須要有從業資格證，也就是料理河豚執照的廚師才可以去市場購買和解剖新鮮的河豚。這個資格證可是非常嚴格的。需要透過多次書面以及實操考試才能拿到。