150克

海蝦

油

薑蓉

小蔥

水

1.海蝦去除蝦線洗淨控幹水份待用；

2.準備好薑蓉蔥末；

3.準備一不鏽鋼盆，倒入麵粉，加入適量的水，用打蛋器攪拌勻置一邊待用；

4.薑蓉蔥末倒入拌好的麵糊裡；

5.拌勻；

6.準備一小不鏽鋼味碟，滴少少油抹勻整個底部；

7.往味碟裡瓢入適量麵糊，放入幾條海蝦；

8.起油鍋，燒熱油，把準備好的麵糊連同味碟一同放入；

9.炸至麵糊微黃，海鮮也變黃色後撈起控幹多餘的油；

10.用小刀（我用的是切月餅用的塑膠小刀）沿味碟邊劃一圈，整個蝦餅就可以取出；

11.所有蝦餅都炸好後再倒入油鍋復炸一下；

12.撈起後控幹多餘的油放涼少許即可食用。

小貼士

1、用蛋抽來攪拌麵糊，容易均勻，不容易有顆粒；

2、炸好的蝦餅回鍋復炸一下，這樣蝦餅底部也會更酥脆；

3、味碟必須保持乾爽沒水份，這樣下油鍋時不容易產生濺油現象。