炒瓜子首先要熟悉瓜子的原料以及批次，不同批次的瓜子其品質也會有所不同，根據不同的瓜子從而設定不同的溫度和轉數才會更有味道。

1️⃣首先將瓜子反覆清洗乾淨後，取一個乾淨的盆，將瓜子放入盆中浸泡30分鐘；

2️⃣取一個鐵鍋，鍋中放入清水並加入鹽、椒鹽、花椒、大料、小茴香、香葉等大料，大火煮沸後再加入泡好的瓜子，再大火煮沸轉小火慢煮大約30分鐘，中間有浮沫及時撇去，不要煮的時間過長，太長會導致後期翻炒瓜子的時候瓜子皮脫落；

3️⃣煮好的瓜子暫不撈出，浸泡2個小時，讓瓜子更好地入味；

4️⃣將撈瓜子控幹水分，再將鐵鍋洗淨燒熱後，倒入少量的色拉油，可以防止瓜子粘鍋，要用中小火進行翻炒，大火容易將瓜子炒糊，小火則炒不透瓜子；

5️⃣在炒制過程中一定要不停且均勻地翻炒瓜子，避免部分瓜子被炒糊部分瓜子還沒熟，在炒的過程中也可加入適量的鹽，既能防止瓜子糊鍋，有能增加瓜子的脆口；

6️⃣當瓜子炒熟後即可關火盛出，冷卻後口感更佳，最後再密封儲藏， 注意以上幾點在家就能炒出一盤健康又美味的瓜子。