蘇軾，號東坡居士，東坡肉就是蘇東坡發明的。元豐三年，蘇東坡貶謫湖北黃岡，當地人喜食羊肉，故羊肉貴而豬肉賤，流放至此的蘇東坡囊中羞澀，為解饞，他購買了價賤的豬肉，摸索出了一套煮肉的方法，過程還寫成了一首《食豬肉詩》，其詩云：黃州好豬肉，價賤等糞土，富者不肯吃，貧者不解煮，慢著火，少著水，火候足時它自美，每日起來打一碗，飽得自家君莫管。能把烹調豬肉寫的這麼活潑詩意，也只有蘇東坡了。1089年，蘇軾在杭州任職，五、六月間，大雨導致太湖湖水氾濫，蘇軾指揮疏通西湖，築蘇堤，解決了這個難題，百姓為感謝他，過年時抬豬擔酒來給他拜年，蘇軾指點家丁把豬肉燒得紅酥軟爛，再送給大家吃，這就是東坡肉的由來。東坡是一個美食家，他的詩文中經常出現各種美食，除了《食豬肉詩》，還有寫有《煮魚法》，細緻入微，先放什麼後放什麼，都交代得清清楚楚。在《東坡羹賦》及《菜羹賦》中，還強調“不用鹽醬，而有自然之味，不用魚肉無味，而有自然之甘。”用現在的話來說，這是一個深諳自然飲食之道的老饕啊！

蘇東坡沒吃過“東坡肉”，所以談不上“愛不愛吃”。

蘇軾的祖上，在中國歷史中出過許多位繞不過去的人物。

這個家族大概髮際於西漢的蘇建，以校尉的身份跟隨衛青誅滅匈奴。他與李廣、霍去病是同事+戰友，最後封平陵侯。

蘇武，大家都知道吧？貝加爾湖邊放過羊那位。

他爸爸蘇洵，年少貪玩不學無術，後來給大宋高法院長（大理寺丞）當了姑爺。再後，以27歲開始發奮讀書的故事，入選《三字經》：“蘇老泉，二十七，始發奮，讀書籍”。最終成為唐宋八大家之一。

從西漢到北宋的1000多年裡，蘇軾家一直都是名門望族，所以他“會吃”是必然。

蘇軾生活在北宋，許多東坡肉、紅燒肉的基本原材料尚未出現。

紅曲：方士煉丹用的，明代才進入飲食領域。

醬油：醓、醢不是我們現在意義的醬油，味道也大不同。黃豆制醬工藝從漢代開始的，醬油和清醬汁要等到南宋才有，而且還很不普及。

鐵鍋：在南宋和元，小鐵鍋都是奢侈品，更別提能燒好幾碗肉的大鐵鍋了！北宋用瓦盆，燉煮可以，翻炒不行。

炒糖色：沒發明呢，瓦盆炒糖色也幹不成這事！

五香料：北宋只有花椒和小茴香入膳食。那時的豬可不一定閹過，也不一定給豬喂糧食！家豬的品種改良也不完善，估計比野豬味道好不了多少。所以與如今不同，五香料是必需品。沒有這些調料，豬肉肯定不好吃。這也是為什麼明朝之前一直崇尚吃羊肉的原因。

在明代，豬肉身價出現大逆轉，貴過羊肉，就是因為烹飪調味技術大飛躍，豬肉變得更好吃了。明、清、民國，一直到1970年代，豬肉一直比羊肉貴。記得六幾年時候，豬肉八毛一斤，羊肉六毛幾。

爊通熬，指燉煮至湯幹汁濃。這不是蘇軾發明的，晚唐已有，不普及。蘇軾只是深諳其中的奧妙，將這種中原地區的“先進飲食理念”進行了推廣。

“淨洗鍋，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火侯足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”

僅憑藉這些詞句就斷定蘇東坡發明了紅燒肉、東坡肉？反正我是不認可。

清朝是最為“厚古薄今”的時代，什麼事都是祖宗的好，極盡的教條。人們發明個什麼、改良個什麼，都得套上個歷史出處，還必須是個神聖偉大的人物。

看看今天，哪個美食小吃不是聯絡到秦始皇、唐太宗、趙匡胤、朱元璋、乾隆、慈禧？細探究，都是假的。

滿清思維遺毒頗深。

軾寶創作的東坡肉是以豬肉為材料，經過精心製作而成的。

《豬肉頌》:淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

當時人們對於豬的看法和現在不同，富有的人家都不會吃豬肉，只有窮人才會吃豬肉，而窮人對於豬肉的做法又不是很精通，所以對於豬肉並不是很喜歡。蘇軾在黃州創造出東坡肉，所以，蘇軾常不常吃東坡肉不一定，但是根據《豬肉頌》來看，他是愛吃東坡肉的。