氣泡水的成分是二氧化碳和水；而碳酸飲料中除了二氧化碳和水，還含有糖分，磷酸，色素，防腐劑，咖啡因，香精和其他人工新增劑，有的還含有重金屬。而氣泡水無任何新增成分。氣泡水中含有碳酸，在人體形成二氧化碳，散發身體熱量，令人有清涼的感覺，能恢復疲勞。氣泡水配餐飲用是最好的，因為氣泡水有抑制食慾的作用，所以在進餐時飲用就會控制脂肪和糖分的攝入量。

氣泡水的氣泡是永凍層的冰塊在外力擠壓下天然形成的，它與蘇打水不同，蘇打水是靠人工在淨水中加入碳酸氫鈉，因此不是天然形成的，這就使得氣泡水與蘇打水有著本質的不同。

如果是氣泡水的話完全是天然產生的，對身體有益的。如果是類似蘇打水的飲料的話，那就是人工新增的對身體不適很好，所以儘量少喝。

有小夥伴說“氣泡水不就是碳酸飲料麼？”“氣泡水喝了會長胖吧？”“氣泡水不就是蘇打水？”……才發現，大家對於氣泡水有很深的誤解啊。

氣泡水和碳酸飲料完全是兩個玩意兒，氣泡水是“水”，碳酸飲料是“飲料”，氣泡水不含糖，不會導致人發胖。

另外，還有人擔心氣泡水裡的二氧化碳進入身體後會不好。氣泡水喝進去後，體溫溶於水的二氧化碳是會排出的，什麼所謂的二氧化碳中毒完全就是多慮啦。

氣泡水VS蘇打水

氣泡水和蘇打水雖然肉眼上都會看到小泡泡，但完全是兩個東西，差別還是蠻大的。

蘇打水是往純淨水裡人工注入二氧化碳或者碳酸氫鈉而成。

氣泡水有天然含氣與人工充氣兩種，但水源都用的是天然水。天然氣泡水是因為火山運動滲透到蓄水層，水被取出的時候就已經自帶氣泡了。人工氣泡水是往礦泉水裡注入了二氧化碳或者碳酸氫鈉得來，氣泡含量會根據水的TDS值（TDS是啥，下面會說）來搭配，比蘇打水口感還是要好很多的。

天然VS人工

氣泡水有天然和人工兩種，那是不是天然的就更好呢？

天然形成的氣泡水相對來說屬於稀缺資源，佔比更少。要說和人工氣泡水的差別在哪裡，更多是在氣泡的表現力上。天然氣泡水的泡泡更溫柔，持續的時間更久；人工氣泡水的泡泡更大更粗糙，倒出來之後存在的時間更短。

選擇天然氣泡水還是人工氣泡水，完全看自己的喜好就行。有人喜歡猛的有人喜歡溫柔的，這都沒有問題。

我們這次買來了8個品牌的氣泡水，在影片裡為大家詳細做了一下對比。天然氣泡水和人工氣泡水在泡泡上的差別，肉眼就能分辨出來。

那麼哪些氣泡水是天然的哪些是人工的呢？看下面這張圖就明白啦：

要特別提到的一點就是巴黎水。巴黎水採取的是“一水兩制”的做法：水源天然含氣，但是水和氣分開採集，之後再人工結合在一起，主流的觀點還是認為巴黎水是天然的。另外，大家很熟悉的聖培露是人工氣泡水。

再次強調一遍，選擇天然氣泡水還是人工氣泡水，這只是一個喜好問題。就像在大多歐洲米其林三星餐廳，主廚就更推薦用聖培露來佐餐，因為聖培露的氣泡與菜餚的搭配更加讓人愉悅。

皮埃斯：Staatli. Fachingen（聖濤樂）有天然含氣和人工充氣兩種版本，VOSS和antipodes也都分有氣版和充氣版，大家買的時候需要區別一下。

氣泡水的味道真的不一樣？

水與水喝起來還真的不一樣，這主要是由TDS、碳酸化和PH值來決定的。

TDS，溶解性總固體，指的是溶解於水中的礦物質和金屬離子。這些元素會給水帶來不同的口感：鈣離子讓水更加順滑，鎂離子則讓水變得苦澀……通常來說，TDS值越高，水給人的感覺就越“硬”，喝起來有層次感帶澀味；TDS值越低，喝起來就更加圓潤，味道寡淡。

TDS值的大小並不能反映水質的好與壞，只是反映水中溶解性固體的濃度大小。

碳酸化主要是針對氣泡水來說的，指的是水中溶解的二氧化碳氣體，對口感的影響很大。碳酸化越高，水裡的泡泡越多，就更加刺激味蕾。

PH值對於水的味道和口感的影響是最小的，細微的酸鹼值變化根本嘗不出差別。有傳言說“喝鹼性水對身體更好”，事實上水的酸鹼度和身體健康沒有關係，人的胃酸是很強大的，不管你喝偏鹼還是偏酸的水，都會被胃徹底酸化。

雖然都是氣泡水，但是它們的TDS、碳酸化和PH值不同，嚐起來的味道也因此有了差別。