幹魷魚用水加食用鹼泡一晚上，第二天覺得合適後再用清水多泡泡就好了。乾煸魷魚絲

食材；200克魷魚，300克豬肉，青椒，紅椒，各少許蒜末、幹辣椒、蔥花，鹽，雞粉，料酒，生抽，辣椒油，豆瓣醬，食用油適量。做法；

鍋中注入適量清水燒開，放入備好的豬肉。蓋上蓋，用中火煮10分鐘，去除多餘油脂。撈出煮好的豬肉，瀝乾水分，備用。洗淨的青椒切成圈。洗好的紅椒切成圈。把煮好的豬肉切成片，再切條。處理好的魷魚切成條。將切好的魷魚裝入碗中，放入少許鹽、雞粉。 再加入適量料酒，攪拌均勻，醃漬10分鐘，至其入味。鍋中注入適量清水燒開，倒入魷魚絲，攪散，煮至變色。撈出汆煮好的魷魚，瀝乾水分，備用。用油起鍋，倒入豬肉條，翻炒出香味。 淋入適量生抽，翻炒均勻。倒入幹辣椒、蒜末，加入少許豆瓣醬，炒勻。 加入切好的紅椒、青椒，放入汆過水的魷魚絲。放入少許鹽、雞粉，淋入辣椒油，炒勻調味。倒入蔥花，快速翻炒均勻。

盛出炒好的菜餚，裝入碗中即可。 指導

魷魚焯水的時間不宜過久，以免影響口感。

小果兒給你推薦兩種方法吧~

幹魷魚炒蒜薹

主料

蒜薹200g

幹魷魚兩個

鹽適量

料酒適量

紅辣椒一個

蠔油適量

幹魷魚炒蒜薹的做法步驟

1. 幹魷魚要泡隔夜才會軟而且要衝洗乾淨。幹魷魚切花刀。

2. 蒜薹和辣椒切小段。

3. 魷魚先炒出水撈起備用。

4. 接著蒜薹加點鹽和料酒炒至軟熟，偶爾要加點水蒜薹才不會炒給炒幹了。

5. 最後倒入其它食材，加入適量的蠔油炒均勻即可。

成品。

椒香魷魚（幹魷魚）

主料

幹魷魚：1條（200g），

紅椒：100g，

姜：少許，

料酒：少許，

大蔥：少許，

生抽：適量，

鹽：適量。

椒香魷魚（幹魷魚）的做法步驟

1. 幹魷魚洗淨，用涼水泡，泡到綿軟最好，拿刀試切一下，能很輕鬆地切開，說明差不多了。自然泡需要5至6小時，可以前一天晚泡上，第二天做。

2. 魷魚切絲，，加適量料酒和生抽醃一個小時（去腥，入味），最好再點老抽，因為本人現在戒老抽所以免了。

3. 紅椒、老薑、大蔥切絲備用。

4. 鍋燒乾倒入多點油，入薑絲，大火爆香。

5. 加入魷魚大火繼續翻炒，直到炒幹水氣，這時已經香氣四溢了。將魷魚盛出待用。

6. 鍋中加少許油，把紅椒用大火翻炒至半熟。

7. 將魷魚入鍋繼續翻炒至微焦。

8. 加入大蔥和適量鹽翻炒三下後關火出鍋。

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之前在市場上買過點幹魷魚，拿回家泡好後做了幾道菜發現味道還不錯，做法分享給大家想炒還是煲湯任你選擇~~

幹魷魚燒黃瓜

首先準備材料：黃瓜，幹魷魚，調料需要準備：油，鹽，剁椒，姜，蠔油，辣椒醬，腐乳汁，青紅椒，五花肉，準備好後將幹魷魚提前泡一個晚上，將泡好的魷魚洗乾淨後切成片，青紅椒切成片，準備炒鍋加水燒熱，放入魷魚片焯一下水，另起炒鍋加油燒熱，放入五花肉炒出油後放入姜和辣椒醬炒出香味，放入魷魚片，加水燜一會，將黃瓜切成片放到鍋裡，放入腐乳汁，放入青紅椒翻炒片刻後最後放入蠔油均與翻炒關火出鍋盛盤就可以了。

魷魚絲辣炒肉絲

首先準備材料：幹魷魚，豬肉，調料需要準備：油，鹽，生薑，青椒，料酒，黃豆醬，準備好後將幹魷魚絲提前泡發，將瘦肉切成絲，青椒切開去籽切絲，生薑切絲，準備個碗，放入肉絲和一大勺黃豆醬醃製大約15分鐘，準備炒鍋加油燒熱，放入肉絲翻炒，炒熟後撈出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入青椒和薑絲，放入鹽調味，放入魷魚絲，再放入料酒均勻翻炒，放入肉絲放入水，炒熟後出鍋盛盤就可以了。

玉米魷魚乾湯

首先準備材料：幹魷魚，玉米，調料需要準備：橄欖油，雞粉，準備好後將魷魚洗乾淨，剪成絲，放到水裡浸泡大約1個小時，將玉米處理乾淨，切成塊，準備湯鍋加水燒熱，放入魷魚絲和玉米塊，蓋上蓋，燜大約2個小時左右，放入適量的橄欖油和雞粉調味後燜熟起鍋就可以了。