一般紅燒的菜都放糖都是為了提色和提鮮，華人做菜一直都很佛系，所以你可以嘗試放一勺糖，看看合不合你的口味，如果覺得能接受甜味以後就按照這個標準來。

但如果你覺得偏甜的口感不適合你，你可以試試看放蠔油，味道應該也不錯，順便說一句，茄子真的太吸油了！如果想做好吃的茄子，切塊以後用油炸一下，瀝乾在炸一下，然後再把準備好的調料放進去，就能炒出外焦裡嫩的茄子啦~

紅燒茄子色香.味美是許多友友都喜歡吃的一道素菜。也因營養較好深受歡近。茄子比較吸油，可將切好的茄子用少許乾麵粉.或著澱粉略拌一下，可以使茄塊增加韌度，使外黃內嫩，顏色更漂亮些。過油時油溫八成熱即可下鍋，待外皮炸止淺黃即可，淋盡油分。鍋底留適量油，放入切好的西紅柿.青椒.蔥蒜片翻炒，放入適量鹽.十三香，炒至西紅柿出湯，倒入炸好的茄子略翻幾下放入白糖，蠔油.愛吃蕃茄醬的友友也可加點蕃茄醬，將出鍋放少許味精.香油，略翻幾下出鍋，一盤紅燒茄子完美成功。 白糖也是提鮮作用，不宜放入太多。

喜歡的友友自己動手做一個哦，毫不弱於飯店大廚的，自己做的還百分自放心唉。