主料 豬肚輔料啤酒、泡椒、新鮮綠辣椒做法1.豬肚一隻，是在超市買的已經處理過沒太大味道的那種；用鹽再在正反兩面反覆搓洗，去除表面黏液和異味；之後要反覆沖洗表面的鹽，要不然會鹹

　　

2.洗好後的豬肚切成條，倒入花椒料酒汁中醃製；為了豬肚泡發的脆脆，加啤酒一聽，約1小時（這樣就不用鹼了）3.能吃辣的當然要放泡椒4.1小時後，撈出瀝乾；油鍋燒熱，爆炒後乘出，澆在湯麵上~好了

潮汕家庭都很喜歡吃豬肚，常常用來做豬肚炒酸菜，還可以豬肚燉白果湯等。這次我稍微改了一下以往的做法，加了一些泡椒下去，香辣入味，非常好吃。

食材

主料：豬肚250g

酸菜200g、

輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量、泡椒適量、姜1小塊、蒜頭適量、生粉少量、

泡椒脆肚的做法

1.生豬肚加薯粉或者鹽抓洗乾淨，然後冷水下鍋煮15分鐘。

2.煮好的豬肚切成長條，酸菜也洗淨，切好待用。

3.準備好配料。

4.熱油鍋，放入薑絲、蒜片、泡椒，爆香。

5.放入豬肚，翻炒兩三分鐘，放入適量的鹽。

6.再放入酸菜，炒勻，蓋上蓋子燜四五分鐘。

7.少量生粉兌水。

8.開蓋，加入生粉水、雞粉，翻炒兩分鐘即可。

小貼士

洗豬肚的時候記得要生豬肚加薯粉或者鹽，然後用手抓幾分鐘，再衝洗，然後再放薯粉或者鹽，再抓幾分鐘，沖洗乾淨即可。