在講求飲食健康均衡營養的今天，豆漿幾乎是大家早餐中不可或缺的一種飲品。許多家庭在早晨的時候都會自己打豆漿，更營養也更放心。但是很每天喝豆漿再營養也會覺得膩味。今天黃豆漿、明天黑豆漿，大後天混合豆漿，喝了一個星期實在是夠夠的了！

不如換幾種豆漿的吃法，讓你獲取營養的同時也能吃出幸福感！

豆漿蛋松

是不是覺得很神奇，沒想到豆漿也能炒著吃吧，配上蛋液放入鍋中炒出鬆鬆軟軟的口感，味道還很鮮美，再配以蔬菜粒，營養也非常豐富，無論是作為早餐還是午餐都非常合適。

製作主料：

豆漿 500毫升

水澱粉 50毫升

芥藍 30克

鹽 5克

油 30毫升

蛋清 3只

幹蝦仁 5個

製作步驟：

1. 芥藍洗淨切成碎粒，幹蝦仁也切成同樣大小的碎粒。將豆漿倒入蛋清中，邊倒邊用筷子攪打。

2. 然後再加入水澱粉和鹽，攪拌均勻成豆漿蛋汁。

3. 炒鍋熱後倒入油，握住鍋柄轉動鍋身，使油均勻地掛滿鍋底，待油六成熱時，倒入攪拌好的豆漿蛋汁快速翻炒。

4. 不停地翻炒鍋中的豆漿蛋汁，待慢慢凝固成鬆散的粒狀。炒的時候要不停地翻動，因為豆漿蛋汁很容易粘在鍋底。

5. 把芥藍丁、幹蝦仁丁倒入鍋中翻炒幾下出鍋。

脆皮炸豆漿

不是隻有牛奶可以炸哦，豆漿也一樣，咬開脆脆的外皮是香甜順滑的豆漿，帶給你不一樣的感受。

製作材料：

豆漿 500毫升

白糖 20克

魚膠粉 15克

幹澱粉 100克

麵粉 90克

泡打粉 15克

油 500毫升

酵母粉 15克

製作材料：

1. 魚膠粉與幹澱粉（10g）混合，加入少量水，調成糊狀待用。

2. 豆漿煮開。

3. 待稍涼後加入白糖和調好的魚膠粉粉糊，攪拌均勻至沒有顆粒，再次煮滾後倒入一個長方形的模子中，待涼後放入冰箱冷藏室至豆漿凝固成凍。將麵粉與幹澱粉（10g）、泡打粉、酵母粉混合，加入適量水攪拌均勻調成脆皮糊，脆皮糊不要太稀，以用筷子能拉出絲為宜。調製脆皮糊時麵粉與澱粉的比例為9:1。豆漿凍的表面先裹上一層幹澱粉再裹脆皮糊，這樣比較容易掛糊。

4. 將凝固的豆漿凍取出，倒扣在砧板上，切成麻將塊。取一個切好的豆漿凍塊在剩餘的幹澱粉中滾一下，然後放入脆皮糊中，使表面均勻地裹上糊。大火燒熱鍋中的油至五成熱（實耗30ml），放入裹好脆皮糊的豆漿凍，待表面炸至金黃色撈出，瀝淨油即可。

鹹豆漿

吃慣了甜豆漿的你，是不是詫異於豆漿鹹吃的方式？在豆漿倒入碗中的一瞬間，順滑的豆漿立刻變成了絮狀，這就是南方一帶喜歡吃的鹹豆漿，配上紫菜、榨菜、油條等，口味鹹鮮豐富，與甜豆漿的溫和又有別樣風味。當然，也是好吃！

製作材料：

豆漿 300毫升

紫菜 5克

榨菜 5克

油條半根

香蔥 1根

生抽 10毫升

香醋 5毫升

芝麻油 5毫升

製作步驟

1. 紫菜用手撕碎，榨菜切末，油條切成25px寬的小段，香蔥切成蔥花。

2. 取一個碗，碗底倒入醬油和香醋。醋是使豆漿凝固成絮狀的關鍵。關於醋是使用香醋、白醋還是陳醋就看個人的口味了。

3. 將豆漿煮沸後立即倒入碗中，可以看到豆漿變成絮狀。

4. 灑上紫菜碎、榨菜末、油條段、香蔥花，最後淋上芝麻香油即成鹹豆漿。

要是早些時候還真不知道，2017年因扶貧工作一直在鄉村，有一次去本村的一個朋友家吃飯，席間朋友的妻子端上一盆特別嫩，特別白的像豆腐腦一樣的東西，我嚐了一口香嫩爽滑，美味極了。隨後我就問這是什麼東西做的，朋友說這是豆漿燉雞蛋。做法:一小盆豆漿，放兩個雞蛋，攪拌均勻，水盆上屜蒸，和蒸雞蛋差不多，然後就和吃水豆腐一樣做熟滷子或生的用醬油蔥花香菜辣椒做的鹹菜就著吃。

豆漿除了喝之外，做法還是很多的，下面介紹幾種我認為還蠻好吃的做法，有興趣的朋友不妨試一下。

一.豆漿布丁。豆漿布丁是以淡豆漿、糖、淡奶油為主要材料製作的甜點，具體制作方法：

1.吉利丁片事先用冷水泡軟，備用。

2.豆漿中加入糖，加熱（大約70℃）至砂糖融化，加入擠幹水分的吉利丁片，攪拌至溶解，關火。

3.加入淡奶油，攪拌均勻，將布丁液過篩，倒入模具。如果有氣泡，用紙巾吸取去除。

4.放入冰箱冷藏至凝固即可。表面冷藏後的皮可挑去，看上去會更光滑。

5.吃時依自己口味，可淋上少許蜂蜜，口味更佳。

二.豆漿蒸蛋。

具體做法：

1.雞蛋打散，加適量鹽攪拌均勻。

2.加入豆漿攪拌均勻，攪拌好的蛋液靜置幾分鐘，等表面泡沫消除。豆漿和蛋液比例為2：1，可根據豆漿濃度稍作調整。

3.將容器蓋上蓋，或用保鮮膜封住，放入燒開的蒸鍋中，蒸五六分鐘即可。

4.蒸好的雞蛋可加少許生抽、芝麻油和香蔥調味。

PS：要用熟豆漿製做，雞蛋蒸時間過長會老，時間不夠長的話，生豆漿中的胰蛋白酶抑制物任然存在，對身體有害。

具體做法：

1.鯽魚洗淨，在魚身上斜剖兩刀，撒上鹽和胡椒醃一下，去魚腥味。將生薑切片，大蔥切段備用。

2.豆漿預先打好煮熟，原味即可。

3.中小火煎魚。火不要太大，放入薑片和蔥段，煎至魚身兩面金黃，加入豆漿。

4.開大火，蓋上鍋蓋，煮六七分鐘，將魚的香味激發出來即可。

5.調味，加入香蔥出鍋。

四、豆漿面。一種韓式小吃，冰涼可口，是夏日消暑利器。具體做法：

1.將大豆浸泡一夜，煮熟，煮好的豆漿放進涼水中浸泡，去皮，打成豆漿。過濾豆渣後涼透放入冰箱冷藏。

2.將炒熟的芝麻放入料理機打碎備用，雞蛋煮熟剖開，黃瓜、胡蘿蔔切絲，西紅柿切開，開水煮麵。

3.煮好的麵條放入冰水中過涼，冰鎮後的豆漿加入鹽，芝麻碎。

4.將過涼後的麵條放在豆漿中，上面擺好雞蛋、蔬菜絲即可。

五、豆乳盒子。現在非常流行的網紅食品，蛋糕體由豆漿製作，豆乳是豆漿加奶油乳酪製作，再加淡奶油、黃豆粉製成。具體做法：

1.蛋黃4個加入細砂糖60克，攪拌均勻，篩入低筋麵粉40克，玉米澱粉20克，攪拌均勻。加入400毫升熱豆漿，再次攪拌。

2.將混合液倒入不沾鍋中，開小火，翻拌至濃稠，豆乳即做好。

3.將奶油乳酪100克軟化，攪打均勻，分三次加入豆乳，攪拌均勻，裝入裱花袋備用。

4.淡奶油100毫升加入8克細砂糖，攪打至八九分發，裝入裱花袋備用。

5.盒子底部鋪一層蛋糕片，擠上一層奶油，一層豆乳乳酪糊，再篩入熟黃豆粉。重複此操作一次即可。

豆乳盒子做好後，最好放入冰箱冷藏半小時以上，食用起來味道更好。