哪樣更有營養

我們知道了海參的營養價值，那麼是幹海參營養價值高還是鮮海參的營養價值高呢？一般來說幹海參都是用鮮活海參加工而成，在加工時難免會破壞一些營養成分，使一些營養成分流失。但是鮮活海參是需要細胞破壁人體才能夠吸收到海參的營養成分，如果直接食用的話不但人體吸收不了其中的營養，還很容易造成胃腸不暢拉肚子等腸道疾病，所以說海參還是食用幹海參泡發的有營養。

在食用方法上，專家說其實食用方法可謂是五花八門。不過，海參最重要的是吃出它的營養來，有些人覺得吃鮮活海參是不是更有營養，其實吃鮮活海參確實使得營養得到了最大的保留，但是這種方法並不推崇，因為生吃海參不衛生，鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒，常吃未經處理的鮮活海參，有可能受到細菌或病毒的入侵而患病。因此海參最好不要生吃。那麼到底怎麼吃才能讓它的營養最大化被人體所吸收呢？

從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利於海參自身營養的釋放。從食用方法上來說，一是水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食；二是可以做菜做湯時把海參切成片狀加入一起烹飪。三是可以和牛奶、薏米一起熬製，營養更豐富。而對於即食海參來說同樣如此，即食海參和平常的海參吃法大體上沒有太大區別，只是即食海參無需泡發，食用起來具有方便快捷的特點而已。

另外，也可以根據自身體質選擇不同吃法。比如如果是老人等體質較弱者，海參小米粥應該是比較好的。因為小米是粗糧對胃腸比較好，也比較容易吸收。老年人也不適合吃太油膩的，如果條件較好的可以選擇常年堅持進補。體質較好的老年人從11月吃到下一年的3月初就可以達到增強免疫的功效。如果是體質還可以的中年人可以做海參湯，用雞熬湯可以彌補海參中粗纖維的不足。

如果是體質很好的年輕人，可以選擇每天早上空腹吃一隻泡發好的海參，如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用效果更好。

海參為刺參科動物刺參，光參的全體，性味甘，鹹，溫，食用幹海參含水分百分之二十一點五五，粗蛋白質百分之五十五點五，脂肪，灰分百分之二十一點零九，水浸海參含水分百分之七十，蛋白質二十一點五，脂肪百分零點三七，糖類百分之一，灰分百分之一點一，鈣百分之一百一十八毫克，磷百分之二十二毫克，鐵等成分，具有補腎益精，養血潤燥的功效，適用於精血虧損，身體虛弱，陽萎遺精，消瘦乏力，小便頻數，腸燥便難等症，從以上可以看出它們的營養價值都差不多。