很多地方稱豬血腸為灌腸，他們有專門的灌腸師傅，每到逢年過節的前一段時間，他們就紛紛請灌腸師傅幫自己做一點，深受人們的喜歡。
做法一、豬血腸
原料
豬血1000克。
輔料
豬小腸300克。
調料
鹽30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法
1、首先將生豬血放入專門準備好的盆中，如果豬血凝成塊則需要劃碎。
2、白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼。
3、過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻。
4、灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好。
5、將事先準備好的清洗乾淨的腸子在清水鍋內燒煮開，並在開鍋後用慢火煮15分鐘左右，之後取出並用冷水泡著直至豬血腸變涼，然後將豬血腸上面的線繩解開就可以食用了。
做法二、豬血腸
主料
鮮豬血，豬腸，香菜末。
精鹽、醬油、胡椒麵，蒜末、五香面、蔥末、薑末、澱粉、香油、醃韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各適量。
製法
1、將鮮豬血放的盆內，加入澱粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒麵、蔥末、薑末、味精、香油攪勻。
2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗乾淨，確認無漏氣的地方後，扎住一端，用漏斗將調好的豬血灌入腸內，不要灌得太滿，扎住口。逐條灌滿待用。
3、湯鍋燒至八成開時將血腸放入鍋仙，燒開後微火煮至熟。見腸浮起時用竹籤扎眼放氣，約煮20分鐘左右，腸已熟透，撈出晾涼，切成0.7釐米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒沒調味即可。
做法三、髮式豬血腸
用料
豬血，豬小腸，糯米，蔥，十三香，鹽，醬油。
1、炒花生起皮搗碎。
2、切小腸一米左右。
3、在豬血中加入十三香、鹽、蔥末，然後全部倒入花生碎和糯米中 最後攪勻。
4、把醃製好的東西灌入小腸中 並在頭和尾綁繩子。
5、全部灌好。
6、在豬血腸上用繩子打結 20CM一節。
7、燒一鍋水，水滾了，放入豬血腸，豬血腸有些硬啦，用牙籤在豬血腸上扎孔(讓空氣出來)一定要硬了才能扎，不然沒結的血會流出來。
8、最後煮熟，可以直接切著蘸醬吃也可以切片炸著吃。
很多地方稱豬血腸為灌腸，他們有專門的灌腸師傅，每到逢年過節的前一段時間，他們就紛紛請灌腸師傅幫自己做一點，深受人們的喜歡。
做法一、豬血腸
原料
豬血1000克。
輔料
豬小腸300克。
調料
鹽30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法
1、首先將生豬血放入專門準備好的盆中，如果豬血凝成塊則需要劃碎。
2、白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼。
3、過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻。
4、灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好。
5、將事先準備好的清洗乾淨的腸子在清水鍋內燒煮開，並在開鍋後用慢火煮15分鐘左右，之後取出並用冷水泡著直至豬血腸變涼，然後將豬血腸上面的線繩解開就可以食用了。
做法二、豬血腸
主料
鮮豬血，豬腸，香菜末。
輔料
精鹽、醬油、胡椒麵，蒜末、五香面、蔥末、薑末、澱粉、香油、醃韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各適量。
製法
1、將鮮豬血放的盆內，加入澱粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒麵、蔥末、薑末、味精、香油攪勻。
2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗乾淨，確認無漏氣的地方後，扎住一端，用漏斗將調好的豬血灌入腸內，不要灌得太滿，扎住口。逐條灌滿待用。
3、湯鍋燒至八成開時將血腸放入鍋仙，燒開後微火煮至熟。見腸浮起時用竹籤扎眼放氣，約煮20分鐘左右，腸已熟透，撈出晾涼，切成0.7釐米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒沒調味即可。
做法三、髮式豬血腸
用料
豬血，豬小腸，糯米，蔥，十三香，鹽，醬油。
做法
1、炒花生起皮搗碎。
2、切小腸一米左右。
3、在豬血中加入十三香、鹽、蔥末，然後全部倒入花生碎和糯米中 最後攪勻。
4、把醃製好的東西灌入小腸中 並在頭和尾綁繩子。
5、全部灌好。
6、在豬血腸上用繩子打結 20CM一節。
7、燒一鍋水，水滾了，放入豬血腸，豬血腸有些硬啦，用牙籤在豬血腸上扎孔(讓空氣出來)一定要硬了才能扎，不然沒結的血會流出來。
8、最後煮熟，可以直接切著蘸醬吃也可以切片炸著吃。