你這個問題問的好。因為目前在外吃飯我也經常遇到這種情況。我一般會對他們說，這個根本沒用，完全是心裡安慰。為什麼這樣說呢？我們應該瞭解殺菌消毒的基本條件：我們認為開水溫度可以殺死病毒細菌，但事實不是這樣。引起食物中毒的傳染性細菌對溫度的抗性是很高的。只有在持續的高溫下才能殺死。但是也不能說完全無用，可以透過洗刷去掉一部分有害細菌。

對於如何減少疾病傳播，我想您問的應該是透過飲食傳播的疾病。對於這一點我說以下4點：一是，一定要打乙肝疫苗，一定要打乙肝疫苗，一定要打乙肝疫苗，對了重要的事說三遍。中國是乙肝大國，如果不打乙肝疫苗被傳染的機率很大。下面還要說即使打了乙肝疫苗，也要檢查是否產生了抗體，如果沒有產生抗體，還要接著打，直到產生抗體為止，另外，乙肝抗體不是終身免疫，一般最長8年左右，所以要記得補打。二是，提倡分餐制。雖然，在國內很難實行。三是，儘量不去衛生狀況差的地方吃飯，尤其是地攤什麼的。四是，注意個人衛生。勤洗手，飯前便後洗手是必須的。吃清潔新鮮的食物。

這個問題應該這樣看。

首先你用開水燙碗筷消毒是靠譜的，一般巴氏殺菌70-80度15秒就差不多了。問題是你消毒的時間有多長？！

再有就是一次性碗筷。現在飯店都備有一次性碗筷，正規的情況下，一次性碗筷都是經過高溫消毒的，這無須擔心。

再有就是，有一部分人天生潔癖，他們外出吃飯，願意隨身攜帶自己的碗筷，雖是麻煩，但也避免了疾病的傳染。

疾病的傳染有很多種途徑，不僅僅是碗筷，就餐前洗手，不吃一些烹飪不到位的食物，如牛蛙、田鼠等。