大豆卵磷脂提取於大豆（黑豆、黃豆和青豆），磷脂醯膽鹼是大豆磷脂的主要作用成分，不但能輔助降血脂，健腦益智，還能保護肝臟，對抗脂肪肝。磷脂醯膽鹼含量越高，則大豆磷脂品質越好。美國國家食品營養學會已正式將大豆卵磷脂定為人體每日必需營養素。

一、大豆卵磷脂的主要功能

（1）血管清道夫，降低血清膽固醇，預防心腦血管疾病。

大豆磷脂具有乳化脂肪、分解油脂的作用，可以清除過氧化物，改善血清脂質，促進血液迴圈，使血液中膽固醇及中性脂肪含量下降，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進粥樣硬化斑的消散，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷，預防和改善動脈硬化、心臟病和高血壓等心血管疾病。

（2）保護肝臟，預防脂肪肝和肝硬化。

當患肝臟疾病或過度飲酒時，肝臟的代謝活力受到嚴重損傷。磷脂中的膽鹼對脂肪有親和為，可促進脂肪以磷脂形式由肝臟透過血液輸送出去，或改善脂肪酸本身在肝臟中的利用率，防止脂肪在肝臟內異常積累。

（3）活化細胞，提高生命活為

磷脂是細胞膜的重要組成部分，擔負著細胞內外營養物質交換的重任。假如每天消耗的磷脂得不到補充，細胞就處在營養缺乏狀態，失去活力。

（4）改善記憶力，防止老年痴呆

磷脂可促進大腦組織和神經系統的健康完善，提高記憶力，增加智力。當大腦中乙醯膽鹼含量增加時，大腦神經細胞之間的資訊傳遞速度加快，記憶功能增強，大腦活力明顯提高。

（5）促進毒素分解，活化滋潤肌膚

磷脂是一種天然解毒劑，能分解體內過多毒素，並經肝臟和腎臟的處理排出體外。當體內的毒素降抵到一定濃度時，人臉上的斑點和青春豆就會慢慢消失，起到滋潤肌膚的功效。

（6）糖尿病患者的營養品

磷脂不足會使胰島功能下降，無法分泌充分的胰島素，導致人體血糖上升，這是導致糖尿病基本原因之一。

（7）調劑心理

磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的“第三營養素”。現在社會競爭激烈，壓力大，容易出現焦慮、易怒和失眠等，即神經衰弱。如能經常補充磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，利於消除疲勞，繳化腦細胞，改善這些症狀，有利人們保持健康積極的工作狀態。

二、建議人群

（1）“三高”人群，預防心腦疾病患者。

（2）脂肪攝入過多，肝功能不好及糖尿病、膽結石患者。

（3）欲提高記憶力和預防老年痴呆者。

（4）有黃褐班、老年斑者及面板粗糙者，容易便秘者。

大豆卵磷脂是豆油精煉過程中得到的一種淡黃色至棕色、無異味或略帶的粘稠狀或粉末狀物質。 大豆卵磷脂是磷脂的一種，其中含有卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂等。大豆卵磷脂具有以下生物學作用：

1、提供能量。

2、預防心血管疾病。卵磷脂能改善脂肪的吸收和利用，防止膽固醇在血管內沉積、降低血液的粘稠度、促進血液迴圈，對預防心血管疾病具有一定作用。

3、改善神經系統功能。食物中的卵磷脂被機體消化吸收後釋放出膽鹼，進而合成神經遞質乙醯膽鹼，可促進和改善大腦組織和神經系統的功能。

另外，卵磷脂還是細胞膜的主要組成成分，細胞的存活需要依賴膜的完整性，因此卵磷脂對於細胞的結構和功能十分重要。

人體可從食物中獲得卵磷脂，如大豆卵磷脂。也可透過肝臟合成機體所需的卵磷脂。值得注意的是，大劑量食用卵磷脂可導致胃腸道應激、多汗、流涎、以及食慾喪失等問題，因此需要適量食用。

馬博士健康團郭曉暉博士

大豆是生活中我們最常見的食物，富含人體所需要的蛋白質，其中大豆中的軟磷脂可能我們不熟悉，但是它對我們人體很有益！

1.延緩衰老功能

提高人體的代謝能力,自愈能力和機體組織的再生能力,從而增強人體整體的生命活力,保持人類的健康,年輕與活力.

2.調節血脂,降低膽固醇

大豆卵磷脂可以有效降低過高的血脂和膽固醇,進而防治因其而引起的心腦血管疾病.

3.強化腦部功能

提高腦細胞活性，提高記憶力與智力水平。

防治糖尿病的作用

4.改善細胞的功能,提高細胞的代謝能力,供給機體所需的能量.