酵母和澱粉完全是不一樣的東西，用途也不一樣啊，澱粉就是澱粉，酵母是一種酵母菌，不一樣的，酵母在溫水浸泡下，酵母菌會活躍起來，在麵糰中運動，這樣的過程叫做發酵。所以，用酵母代替澱粉是不可以的。

酵母準確的說是一種發酵菌，用來快速發酵麵糰，大大縮減了時間而且不需要去兌鹼，製作出來的麵食鬆軟！而澱粉是一種薯類或者穀類的精華提取物，常用與勾芡、掛糊！所以，倆者在本質上就是完全不同的倆種東西，不可以替代！澱粉的替代物，最好的就是麵粉或者藕粉之類的！

酵母不可以替代澱粉。酵母和澱粉是兩個不同的概念。

酵母是一種純生物有益的蓬鬆劑，是活性微生物，用溫水化開，新增到麵糰後，可以透過自身的新陳代謝產生二氧化碳氣體達到蓬鬆的目的。改變了原來用老面發麵，發麵時間長，有酸味兒的缺點，現在普遍使用酵母，是最理想的發酵方法。

澱粉是從麵粉中分離出來的無色無味的有機物質，在烹飪過程中，勾芡、掛糊、上漿，拍粉起著重要的作用，而且營養價值也很豐富。如果選擇替代粉，可以選擇藕粉。

酵母和澱粉不是一個東西，澱粉是酵母的食物，然後它們的排洩物是低分子的澱粉或是氨基酸，等於替我們先消化了一下，使食物變得更加美味。

酵：有機物由於某些菌或酶而分解稱“發酵”。能使有機物發酵的真菌稱“酵母菌”。亦稱“酵母”、“釀母”。澱粉：簡而言之,一般是從玉米或者是紅薯提取的；澱粉在飲食中也稱為芡粉。除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、馬鈴薯等含澱粉的物質中提取而得。這是兩個不同的概念，用途也各不相同。是不替代的。