記得那是我8歲的時候那年剛好表哥從西藏退伍回家，回到家第二天表哥就早早來我家看媽媽了。

那天早上媽媽把牆上掛著火腿取了下來，那也是我記得的第一次切開自家火腿吧，剛切開滿屋子就能聞到的火腿的香味。

等洗好切的時候就眼睛直溜的盯著案板上的火腿，媽媽笑著從切好的肉片裡用手指挑了一片只有廋肉的遞給了我，在我們那三年以上的火腿是可以生吃的，那味道現在還在記憶猶新，現在在外工作卻再也找不到那個味道了。

早上用火腿炒青辣椒，火腿一下鍋真的是多遠都能味道，記得小時候哪家來親戚如果吃火腿的話那無論炒或者煮在屋外都能聞到。

下午媽媽又把豬腳那一截用斧頭砍下，放火裡燒過再洗出來皮金黃金黃的，再放砂鍋裡煮，記得那天下午我好像什麼也沒做，就坐在火爐旁看著砂鍋，聽著鍋裡咕嚕咕嚕的響。

我的家鄉在雲南宣威，在小的時候我們小孩子最期盼的就是每年冬天的殺過年豬了，在哪一天豬肉可以隨便吃，一年當中也只有那一天可以吃肉吃到飽。

在過去殺年豬還有一件必做的事就是醃火腿。

宣威地處烏蒙山區那裡醃製的火腿形狀像琵琶，只大骨細，肥瘦適中；切開斷面香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，也被稱做“雲腿”。

現在離開了家鄉也經常能吃到火腿，可再也找不到小時候的味道了，總感覺差了點什麼。

我的家鄉商丘市在安徽、江蘇、山東四省交界處的豫東平原，食品四省多有近似之處。小時候坐喜桌吃大餐，最喜歡吃饃加大丸子，喝白丸雞蛋湯還有蒸甜江米飯。

把子肉，據傳發跡於東漢末年古徐州，劉備，張飛，關羽三人拜把子，張飛把豬肉萱花豆腐扔在一個鍋裡燉制而成。隋朝時期。魯地一位名廚，將做法進行完善，靠密制醬油調味，把肉放入罈子燉，做好的把子肉肥而不膩，瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，是下飯的好菜。主要是現在裡面還會有豆腐乾，蘭花幹，獅子頭，海帶塊，滷雞蛋，不喜歡吃肉的朋友可以選擇其它幾樣吃哦。

麻辣燙，缽缽雞，豆腐腦，甜皮鴨，蹺腳牛肉，

這就是我的家鄉，

吃在四川

美味在樂山

我的家鄉在皖南魚米之鄉，巢湖，這裡有神奇的銀屏山牡丹，還有聞名遐邇的巢湖小銀魚。

要說特色美食真的很多，渣肉，皮圓子，毛豆炸醬，醃的小餐條，餅摺子……我最愛的還是皮圓子又叫皮卷子。是一種用豆皮包肉的美食。

現在條件好了，家裡都有冰箱了。可以隨做隨吃，也可以一次做很多放冰箱，想啥時候吃就煮飯了時放飯鍋裡蒸一下就好了。

以前條件不好，只有過年或者辦大席時才會有。記得我奶奶講過，以前在過年前準備年貨有錢沒錢都得買點肉包上皮圓子，一家人年三十團圓飯時端上幾個，剩下的就放壇裡用熟油封起來。只有來貴客時才擺上幾個顯得主家有面客人尊貴。

下面就說下製作方法吧，需要的肉最好是三肥七瘦的豬肉剁成肉沫後加入薑末雞蛋有的人喜歡加點豆腐，而我喜歡加點糯米陰子吃起來會有Q彈的感覺。放鹽，味精，生抽，老抽，蔥花。調料根據自己的口味新增。攪拌均勻。用豆皮包裹好，放入油鍋炸至成熟就可以啦。

清早一碗湯，給個神仙都不當，一碗牛肉湯，全要肉不要雜，茐花香菜都要，辣椒多點，再來份餅絲，美著嘞！

想起漿水和麵魚

饞得不由流口水

老家麵皮和呱呱

是我心裡的牽掛

舊時玉米麵片片

還有酸菜和撒飯

羊肉臊子燴蕎麵

全家圍著吃攪團

暖煱蒸饃木炭火

團團圍定炕上坐

過年殺頭大肥豬

說明今年很富裕

房粱掛滿豬的肉

豬頭天天在看我

嚇得不敢抬頭看

爺爺天夫偎茶罐

曛得豬肉成黑色

我問爺爺能吃不

爺說這才是臘肉

數不清的好吃的

記不起的香甜的

忘不掉的難忘的

都是一樣完美的

海南的文昌雞最好吃！文昌雞體型緊湊、勻稱，呈楔形。具有“三小”、“二短”的特徵，“三小”指頭小、腳小、頸小， “二短”指頸短、腳短。