最近，高階自助餐龍頭金錢豹麻煩不斷。

據智通財經瞭解，不僅僅是北京，其他城市的金錢豹門店也未能倖免。2017年以來的半年中，金錢豹停業的門店就有12家，目前其僅剩上海總部1家門店。

資料顯示，金錢豹由臺灣商人袁昶平創立，於2003年進入內地市場。其複合式自助的特色迎合了消費需求，一時間金錢豹成了高階消費者的寵兒。公開資料顯示，至2010年金錢豹在國內的門店數量已達到18家，營業額近9億元。

2011年，袁昶平將金錢豹以15億元的價格出售給了一家歐洲私募基金安佰深。安佰深接手後，金錢豹仍在快速擴張。截至2014年12月31日，其在國內共有29間餐廳。

然而，門店增長卻掩蓋不了金錢豹的虧損之殤。智通財經獲得的資料顯示，2013年至2014年，金錢豹的除稅後虧損分別為2.32億人民幣和2.10億人民幣。

2015年6月，金錢豹再次被出售，售價2.53億港元。與四年前的15億相比，金錢豹的價值明顯大幅縮水。這一次接手的是港股上市公司

嘉年華國際

(00996)。

嘉年華國際主要從事主題休閒及消費業務，其在內地及境外設計、開發及經營一體化大型旅遊綜合專案，包括主題公園、酒店、購物及休閒設施，以及其他基於主題的消費，如

食品飲料

、休閒娛樂及旅遊主題公園。

提起

嘉年華國際

，不得不提其主席景百孚。資料顯示，現年47歲的景百孚在物業開發及企業管理方面擁有豐富經驗。其擁有兩家香港上市公司，分別是嘉年華國際以及仁天科技(00885)，後者為國內領先的物聯網整體解決方案提供商。除此之外，景百孚還是A股上市公司福建

實達集團

股份有限公司的主席及董事。在2016年胡潤房地產富豪榜排名上，景百孚以115億身家排名第38。

在

嘉年華國際

不僅於此，百度百科上有關景百孚的介紹中亦提到，其在多年前遊歷臺灣時，就曾設想過將純正的臺灣風味引入內地城市。“民以食為天，美食作為兩岸文化交流的重要載體，有著舉足輕重的地位”，景百孚說。

不知景百孚的臺灣美食情結究竟在嘉年華國際收購金錢豹的這筆交易中佔據多大分量。

對於為何收購已經出現虧損的金錢豹，嘉年華國際是這樣表示的——相關收購事項能夠補充集團拓展

食品飲料

業務的策略。在金錢豹現有聲譽及餐廳網路的基礎上，集團將進一步提升其品牌在國內的網路覆蓋，以期增加餐廳數量、客戶群規模及客戶人均支出，從而提高金錢豹和集團盈利能力。

事與願違的是，嘉年華國際也未能挽救走在下坡路上的金錢豹。該集團2016年年報顯示，截至2016年12月31日，金錢豹的門店僅剩13家。同期，與金錢豹相關的餐飲業務分部的收入為5.02億港元，分部業績為虧損8296.7萬港元。

相較之下，嘉年華國際的整體業績倒顯得差強人意。在2014年扭虧為盈之後，其業績整體呈走高趨勢。2016年，嘉年華國際的收益同比增長68.6%至19.34億港元；股東應占溢利同比增長2.7%至1.24億港元。

不過該集團業績的增長主要是與投資物業的公平值上升、出售附屬公司有關。據智通財經瞭解，2016年，嘉年華國際的投資物業公平值變動為1.26億港元，出售附屬公司的收益為2.54億港元。若扣除這兩項非經常性損益，嘉年華國際或也難逃虧損。

值得關注的是，從2016年底開始，金錢豹就陸續傳出經營遇困的訊息，但嘉年華國際始終沒有做出過多回應。其在2016年年報中僅表示，正在就金錢豹餐廳的營運進行最佳化及改進工作。

“憑著金錢豹品牌在中國的信譽、餐飲業的廣大網路及富有經驗的管理團隊，本集團相信餐飲業存在增長潛力，而收購金錢豹連鎖餐廳補足本集團的策略，提高本集團在中國的品牌及網路覆蓋，並增加本集團各項業務間的交叉銷售機會”，嘉年華國際稱。

其官網最新一次更新金錢豹餐廳數量的時間還是在2016年12月31日。

不過，目前來看，最近這一系列沸沸揚揚的新聞似乎並未給嘉年華國際的股票帶來過多影響。截至7月5日，該股報收於0.71港元，無漲跌。

金錢豹倒閉是遲早的事，從三年前賣身那會兒，就是倒計時了。當時創始人把金錢豹股權整個打包賣給投資公司，投資公司僱高階職業經理人（一群廢物）來管理經營，這就一定會出問題，不管是自助餐還是任何餐飲公司。害死公司的也不是店內職業經理人，而是在採購、供應鏈等任何環節都能導致死亡，這時團隊壞了。

一是人員的培訓。人員梯隊一定要建設好。很多老闆快速擴張，員工拔苗助長，看到很多管理組就是超級員工，甚至直接做店長。只懂技能對管理根本不懂行。還有很多更誇張，沒有店長，一個人帶好幾家店。結果根本沒有帶多家店的能力，一直是按下葫蘆起來瓢，一直做救火隊員，根本沒空去管理。精疲力盡。

二是經營管理。沒有標準化流程化系統化去經營。甚至連員工操作手冊都沒有，靠口口相傳。這樣可複製性小。每家店的呈現上經營狀況必然不一樣，削弱企業品牌影響力。

三是成本核算。很多老闆或者高管採取各種營銷活動引流拓客。結果根本不去計算保本點，覺得只有做活動才有人，不然就沒人，沒有系統的思考，根源解決問題導致餐廳經營虧損。

以上僅供參考，祝:生意興隆！