4種人群最不該吃素

1、孕婦、乳母：蛋白質的營養狀況直接影響到孕產婦的營養，同時也對泌乳情況有明顯的影響，動物性食物可以提供豐富的優質蛋白質和一些重要的礦物質維生素。比如維生素A，B族維生素，這些在植物性食物中，很難滿足。

2、小孩：所有生長髮育期的孩子都不應該吃素，生長髮育期間需要充足的優質蛋白，對於孩子來說，吃素幾乎不能保證，你能保證讓孩子一天三餐都能吃進去豆腐！

3、營養不良患者：有一種營養不良叫“蛋白質能量營養不良”，最主要的原因就是缺乏蛋白質。這樣的人群多發於高齡老人，術後患者，這類人群應該加大力度吃蛋白質，而且是優質蛋白，所以動物性食品必不可少！

素食者要重視補充蛋白質：大豆是必不可少了，另外各種堅果、種子，雜豆製品，還有很多大豆提取物，比如大豆蛋白，都分離蛋白等等，都含有豐富的蛋白質，可以酌量，搭配食用。必要時可以補充蛋白質粉產品。

素食者要注意補鈣：尤其是蛋奶素食這，不喝奶的情況下，要加大力度吃豆腐，吃綠葉菜，來保證鈣的攝入。同時要注意補充維生素D，另外就是必要時一定要補充鈣劑。一般情況下，如果不是完全的素食者，建議不要把牛奶排除在外。

素食者可以適當補充一些多維營養素：每一大類食物都有各自的營養特點，甚至相互不可取代。素食者的飲食習慣也是一種“偏食”，不攝入動物性食物，這就缺少了很多營養素的來源。尤其是維生素B12供應往往成為一個大缺口。所以，素食者有必要在需要的時候補充一些多維營養素。

素食者一定要多樣化的飲食。拒絕食材的單一。比如說既有土豆的根部植物，又有芹菜的頸部之類的又一葉子類的。飲食一定要多樣化，拒絕單一若吃素的話，一定要補充蛋白質。多吃自己用發酵粉發酵的麵包。這樣可以補充b12的。純素食者應該保證雞蛋裡蛋白質的攝取，或者是豆製品。若身體過於消瘦的話，不太適合傾訴。素食者也有不健康的飲食習慣，比如油炸的茄子。本來接著是很健康的綠色蔬菜，但是如果不不健康的烹飪。會造成致癌物質的發生。純素食者應該多隻少加工的食品。對於油炸薯片薯條，我只能說是不健康的素食。雪碧可樂雖然不是動物性食物，但是也是不健康的飲食。素食者應該保證低油低脂低鹽的攝入。儘量用純天然的調料，比如花椒胡椒之類的。陳述惹，為了防止抑鬱，應該多吃一些，對身體有好吃的菌類植物。素食者路過雨過速的話會引起你神經之類的衰弱。

身邊的素食者越來越多，長期吃素的朋友也反饋，身體比之前輕盈，面板也更細膩，口味較之前清淡很多。的確，吃素對身體好處有很多，但你真的會吃素麼？

長期素食的人需要注意這幾個問題。1. 蛋白質營養不良，大部分優質蛋白的良好來源是動物性食物（魚禽蛋奶肉），如果是純素食，很容易造成蛋白質營養不良。建議如果不是信仰原因，可執行蛋奶素（素食但可以吃蛋喝奶），同時注意多吃豆製品，補充足夠的優質蛋白。2. 缺鐵性貧恤，我們都知道鐵元素是身體必需的重要微量元素，其良好來源是動物內臟，全血和紅肉，而素食者不吃這些。而植物中的鐵需要經過維c的幫忙才能轉化成人體可吸收的二價鐵，而且特別容易受其他營養因素的影響，比如蔬菜中的草酸，全穀食物中的植酸，以及多酚類物質都會抑制其吸收，所以素食者也是缺鐵性貧血的高發人群。建議多吃些含鐵高的蔬菜和含維C豐富的食物，必要時可根據醫生建議補充鐵製劑。3. 純素食者還需要補充鈣。因為她們不喝奶，不吃奶製品，鈣攝入明顯不足。飲食上可用豆製品，芝麻製品補充，也可以適量補充鈣的補充劑。4. 還需素食也要控油，其實很多偽素菜（含油脂超高），比如人人皆知的地三鮮，乾煸豆角，魚香茄子等等。更有人會想，吃素菜就多放點油吧，菜香又營養。其實不然，這些增加的純能量成分同樣會讓吃素的你變成一個胖子。

吃素雖好，但不是人人都適合，正處在生長髮育期的青少年兒童，隨著年齡的增長身體機能退化的老年人，正在孕育新生命的孕婦和生產完的乳母都不適合吃素。即使由於個人原因必須吃素，建議蛋奶素，注意飲食結構的合理性。不要因為吃素讓不必要的麻煩找上你。

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