店鋪經營者要清楚的知道店裡哪些是賺錢的品類，哪些是吸引客流的品類，這個首先要做到心中明確。

生鮮產品拿水果、蔬菜舉例

水果保質期一般三五天時間，相比蔬菜保質期長點，這樣在定售價時可以把毛利率調高點，浮動30-40個百分點，然後再根據銷量以及質量的變化再下調價格，找到一個保證利潤最大化還有最快回籠資金的點，這個是靈活應變的。

同時要根據店鋪近期客流情況以及客單價等資料進行參考，資料都不是很好就得考慮調整售價到一個保證基本費用同時要達到吸引客流的合理區間。

蔬菜分保質期長的和保質期短的

保鮮期長的例如土豆、胡蘿蔔、山藥等售價可以保持穩定，可以加進價40～100點都可以，新進的貨就要挑出次品進行進價售賣，好的正常售賣。

保鮮期短店的例如韭菜、大葉生菜等，新到貨後售價正常加20～40個點，下午時段根據庫存情況以及客流及時降價出貨，到了晚上時段就要考慮次品及時處理，儘量處理價在進價的70％，這個根據情況臨時指定，總結一點就是要避免出現大的損耗。