每個餐飲品牌能取得良好持續的發展，得益於其產品與目標使用者需求的高度匹配，即產品品質、口感更新迭代升級、品類開發、市場策略等。至於“炸串”為何成不了餐飲品牌，其主要受限因素有如下幾點：

1、與目標使用者產生了剝離：

對於而今高度追求“品牌、品質”化的消費者，“炸串”與這個越來越高速發展的市場經濟環境和使用者群體在心理層、價值層上產生了剝離和斷層；

2、未能提升正面形象：

“炸串”從屬性與產品價值輸送層上，未能給受眾提升正面形象，反而給人一種“負面”的印象，即吃了“炸串”會不會讓人覺得我很屌絲，很土氣的樣子。也是其不能形成餐飲品牌的核心要素之一；

3、缺乏社交分享基因：

4、未能建立情感連線：

作為一種小眾餐飲產品，“炸串”除了受到產品品類、市場環境、使用者偏好等多種阻礙因素之外，其最大的阻力在於未能及時連線使用者情感訴求，也就不能及時匹配消費者的所想、所說。而後形成不了產品與市場，產品與使用者的高度契合，即目標消費群體與這個“炸串”的心理距離越來越遠，以至於到最後形成不了餐飲品牌。

這個問題很有趣！

先說下什麼樣的餐飲品類容易形成品牌，個人認為，這個品類的產品必須具備兩點：

1、有一定的情懷（宣傳價值）

2、有足夠的盈利空間（實際價值）

說下炸串：

2、炸串原材料採集容易，製作上沒有技術難度，不值得做加盟，更沒有做成品牌推廣的必要，雖然也算是網紅產品，也只是因為門檻低經營點多，隨處可見，還可以流動經營，但經營者都知道賺小錢而已。

但不得不說，包裝一下還是有很多可能的