雞腿肉切開起骨，雞腿肉浸泡去血水洗淨瀝乾，雞腿肉打淺花刀再用薄澱粉，芝麻油，料酒，蠔油，薑片，蒜碎，白胡椒打碎（或黑椒打碎）生抽，老抽 ，芫荽段，蜂蜜醃製，入冰箱冷藏1個小時就可烤了，煎焗也不錯哦！肉汁嫩香！蘸梅膏醬或酸甜醬都好，不油膩！開胃！好吃！

雞肉一直是比紅肉更健康的一種肉類，烤雞腿更是深受大家的喜歡，烤制之前如果事先醃製過會更加入味，讓雞腿肉更加好吃，但是如何醃製更好吃呢？

雞腿醃製法1：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。這樣簡單的醃製會有一種獨特的清香。

雞腿醃製法2：加入白酒、醬油、蠔油、薑絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、澱粉少量、雞蛋。這樣的醃製可以去除雞腿的生肉味道，更加細嫩。

雞腿醃製法3：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉醃隔夜（醃料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃）。這樣醃製的雞腿肉更加香甜可口。

雞腿醃製法4：先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面，靜置半小時後，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻後靜置15分鐘。這樣的雞腿肉會比較適合燒烤類的做法。

如果當天醃製的雞腿吃不完的話，儲存的方式也要注意了。

如果有很多雞腿一起醃製的話，之後吃不完是要放入冰箱冷凍的。要放入冰箱冷凍的雞腿，醃料不能太多哦，避免太鹹了，因為冷凍會加快雞腿肉吸收醃料的味道，經過冷凍之後的雞腿肉會更加入味呢。

一般來說，醃製好的雞腿放入冰箱冷凍的話，可以儲存一星期左右。

不過那時候的雞腿肉可能會太入味了，如果想要口味淡一點的話，可以用煮開晾涼的水沖洗一遍，再進行烹煮哦。