葉子就一直是倡導低鹽低脂美食的，葉子作為一名營養美食自媒體，已經分享了太多的低鹽低脂食物了，我一直致力於倡導全民飲食健康，吃三低膳食，葉子並不覺得低鹽低脂就不好吃，長期清淡飲食後，反而覺得大自然賦予我們食物本身的味道非常不錯。

先來分享一下低脂的肉類，很多肉類採用煎的方式是不錯的烹調方式，不用一滴油煎，並且還能把肉裡本身的油脂逼出來，從而減少油脂的攝入量。

比如這個燒汁兒雞腿的做法：

原材料：

雞大腿一個、紅柿子椒和青柿子椒各一塊、蠔油適量、生抽適量、鹽少許

做法：

將雞腿去骨，成一個整片，然後用刀反覆敲打，加一丁點鹽入底味。

然後放入鍋裡煎，不用油，直接放入平底鍋中，開始不要動，煎一會後會出油，晃動鍋就不會沾了。

調到中小火，煎的時間要長一些，為了熟透，要用筷子插一插，用鍋鏟按壓，兩面煎黃，直到煎熟，中途會出一些油，建議把出來的油脂倒掉。

雞腿煎好後做個汁兒，鍋裡用煎雞腿留下的底油就可以了，倒入雙椒丁翻炒，加入生抽、蠔油翻炒入味，然後加點開水，再加點水澱粉勾芡。

做好的汁兒裝入盤，上面碼放上切好的雞腿，蘸著吃，不要澆上去，因為這樣吃能吃出雞腿表皮的焦香。

同樣的方法可以做無油煎雞翅。

低脂低鹽的還可以做涼拌雞絲。

雞胸肉煮熟後撕成絲，加入調味汁即可，調味汁里加幾滴芝麻香油，少許辣椒油、適量生抽、米醋、涼開水即可。

去年有段時間減肥瘦身，為了配合減重吃了一段時間的低脂餐。

我個人是個無肉不歡的肉食族，所以在低脂餐的搭配上多少不了魚蝦和雞胸肉這些。吃低脂餐那段時間主要集中在夏天，所以很多菜都是以快手煎搭配蔬菜沙拉為主。用耐高溫的橄欖油來代替我們中餐常用的花生油，調味上主要以海鹽和黑胡椒為主，為了補足調味不足導致的味道寡淡，蔬菜沙拉會選擇搭配小番茄、芒果等口味較為酸甜的水果，沒有這些水果的時候則會用橄欖油、蜂蜜和檸檬汁調勻作為油醋汁來代替沙拉醬。主食的選擇上則多為糙米、紫米、藜麥等。

分享一道我那時常吃的香煎三文魚給大家。之前我一直覺得三文魚還是用刺身的吃法比較好，但因為擔心自己購買的三文魚品質不夠好，在家吃三文魚我還是更習慣吃熟的。

主料：

三文魚1小塊，海鹽1g左右，黑胡椒1g左右，檸檬半個，耐高溫橄欖油適量。

蔬菜沙拉主料：

球生菜、小番茄、紫甘藍、鹽、蜂蜜、果醋、橄欖油。

做法：

1. 三文魚去皮片成厚片，擠上半個檸檬的檸檬汁稍稍按摩幾分鐘。然後撒上海鹽和黑胡椒醃製入味。

2. 鹽、蜂蜜、果醋和橄欖油調勻作為蔬菜沙拉的油醋汁。小番茄洗淨對半切，球生菜和紫甘藍洗淨後切成細絲，然後放進大一些的沙拉碗中調入油醋汁拌勻（食用前可撒一些現磨黑胡椒）。

3. 平底鍋內放適量的耐高溫橄欖油，油溫熱後下醃製好的三文魚，中小火將三文魚煎至表面呈現漂亮的焦黃色後翻面，待兩面都煎至色澤金黃後盛出，搭配上步驟2調好的蔬菜沙拉食用味道更佳。