單糧通常是用高粱，高粱粉碎成六瓣，然後加蒸好的的大米皮曲放在池子裡發酵，五糧由大米，姜米，小麥玉米，高粱發酵而成，五糧加稻殼混合而成加入半數以前發酵的酒糠，酒康為藥引子，入池發酵一個月，待月頭取出放入蒸鍋便可出酒，酒要去頭去尾取頭！純糧釀造的酒相對玉米出的酒精來說成本高出一倍，所以通常大家在市面上買的酒都是酒精勾兌！成本，一天八個人出四百公斤酒，酒能賣一百二一斤，九萬六！八個工人九百六，高，麥，玉，大，姜米不知道價格，四百公斤高粱，八十公斤玉米，小麥一百二十公斤，大米姜米共二百公斤，水一天大概六到十噸，蒸氣要用六噸左右，電不知，四百斤曲，粉碎車間五人，制麴車間十三人！汙水處理，電工維修工，科室辦公室，銷售人員，裝酒車間人員，外包裝，利稅！酒水酒水！成本很高，但利潤很大。

純糧食釀酒，就是隻用糧食，酒麴，水，發酵出來的，釀製勾調環節中，不加入任何非發酵成份的酒，都 可以稱作純糧食酒。

酒的成本高低取決於你的釀酒工藝。比如，通常生料釀酒要比熟料釀酒成本低；液態發酵釀酒通常會比固態發酵成本低；

除了以上，成本高低還取決於你的釀酒技術。如果技術不好，導致出酒率很低，那麼成本就高，反之成本則低。

最後還有一個時間成本！真正的茅臺為什麼那麼貴，原因就是它的工藝週期較長，據說，一輪茅臺酒要經過5年時間才可以釀製出來，上市銷售。這就是時間成本。