哈哈哈被題主這個問題逗笑了~總想吃甜品肯定不是個毛病，應該算得上一種飲食習慣了，而且是一種能讓人感覺幸福滿滿的習慣。

有多人都有這個感覺，好像吃甜食可以讓人提升幸福感，其實這個現象是有科學依據的。古代時期，人們生活水平較低，大多數人大多數時間的奮鬥目標都是溫飽。而糖在當時屬於稀缺食物，偶爾吃到糖，人們都會很高興，尤其是孩子。這種對糖的嚮往和興奮的感覺，也在幾千年的遺傳進化中保留了下來，即使是在現代，人們早已經衣食無憂，但在吃到甜食時，還是能夠刺激多巴胺的釋放，讓自身產生滿滿的幸福感。

拿我自身來說，經常做烘焙，每天在蛋糕麵包周圍打轉，自己做著做著，時不時就抓一口吃，那滿口香甜的感覺，能幫我抵消忙碌的疲勞，甩開不爽的心情，是我的療傷法寶呢。

就拿最近正火的髒髒包來說，前幾天做了一爐6個出來，本來想留給老人和孩子吃，結果我自己就吃了四個，感覺上來後根本忍不住；再往前，一個月前開始做雪花酥，一方盤雪花酥，切成一小塊一小塊裝袋，本來是閨蜜提前找我訂的單，結果沒忍住，一下就吃了一小半，最後不夠了只能補做一盤。

哈哈哈在我身上發生的吃貨往事太多了，有時會覺得，能每天接觸甜品，是我這輩子最大的幸福。好了，不說了，要去減肥了~

專業級已經好久沒跟大家見面啦，前一陣忙於過“雙旦”，節日期間，肯定是要做一些成功率高、操作簡單的菜譜，省得失敗了鬧心~現在春節還早，元旦已過，到了磨鍊技術的時候了！最好上手的專業級，就是讓你以最少失敗和最高成功率，最大限度地磨練技術~

磅蛋糕是最古老的一種蛋糕，據傳最原始的配方是：一磅黃油，一磅砂糖，一磅雞蛋（帶殼），一磅麵粉，因而得名“磅蛋糕”。傳統的做法是以黃油+砂糖打發的方式，向蛋糕糊中充入空氣。

不過隨著製作技術的不斷髮展，相繼出現了全蛋打發法、蛋白打發法等使蛋糕體更加鬆軟的製作方法，原材料的種類更加豐富，配比也不再那麼死板。現在，只要是口感紮實濃郁的重油蛋糕，都可以被稱為磅蛋糕。

我們今天製作的是全蛋打發法的，比傳統油糖打發的方式更加鬆軟並且脂肪含量低一些哦~

先來敲個黑板

1、橙子的種類非常多，我用的是正當季的贛南臍橙，也可以用澳洲臍橙哦

2、拌粉拌油時注意動作要快，並且不要多攪，否則容易消泡

蛋糕體

用量

全蛋 130克 | 白砂糖 180克 | 鹽 一小撮

淡奶油 80克 | 黃油52克 | 58%巧克力52克

低筋麵粉 94克 | 泡打粉 3克 | 可可粉 32克

糖漬橙皮 60克

糖漬橙皮

用量

橙子 3個 | 砂糖 100克 | 水 200克 | 香草莢 1/4

糖水

用量

砂糖 18克 | 煮橙子剩下的汁 75克 | 柑曼怡、君度 各5克

淋面

用量

58%巧克力 175克 | 植物油 10克 | 杏仁碎 25克

1、先製作糖漬橙皮，將橙子去掉兩頭，切掉橙皮，並將橙子肉分成4份

2、香草莢切開，用刀背將香草籽刮出來

3、所有材料放入鍋中

4、煮到橙皮變成半透明狀，過濾後備用（剩下的汁不要扔）

5、製作蛋糕體， 先將磅蛋糕模具鋪好油紙

6、製作甘納許巧克力微波爐融化，淡奶油回溫到45-50度

7、將淡奶油分4次加入到融化的巧克力中，每次都要攪拌均勻再加下一次，直到完全攪拌均勻，成品是很稀的甘納許

8、將室溫軟化的黃油加入甘納許，攪拌均勻，如果終溫低於40度，請再回一次溫，之後再用小蛋抽攪拌20次即可

9、全蛋一次性加白砂糖打到明顯發白，且紋路非常清晰

10、向打好的全蛋中過一次性篩入麵粉，用蛋抽攪均勻

11、倒入7中做好的巧克力混合物，用刮刀翻拌均勻後，加入切成小粒的糖漬橙皮，翻拌大約4-6次即可

12、倒入模具，每個裡面大約300g蛋糕糊，表面擠上一條黃油，上火180，下火170，烤40分鐘

13、製作糖水，配方中的所有材料一起混合，加熱到砂糖融化即可

14、蛋糕出爐後，均勻地刷上糖水（每一面都要刷），刷好再把烤紙貼回去，室溫晾涼

15、製作淋面，杏仁片略切碎，烤香

16、巧克力微波爐或隔水融化，加入植物油，攪拌均勻

17、加入烤好的杏仁碎，攪拌均勻

18、將晾架放到一個包了保鮮膜的烤盤上

19、將35度左右的巧克力淋面均勻地淋在磅蛋糕體表面，裝飾上橙皮條，金箔，別忘了Ella標哦~~

磅蛋糕由於做法原始，很多時候看起來很“愣”，不夠精緻。給它包上一個巧克力淋面，加上裝飾，一下子就洋氣起來了呢，最適合我們精緻的豬豬女孩~~趕快做起來吧~