吃了辣的東西之後再喝熱水，就相當於再一次的刺激已經受傷的味蕾或面板粘膜。就像手指受傷之後再用熱水衝一下也會很疼一樣。所以吃了辣的東西之後喝熱水會更辣。所謂的辣是對味蕾以及面板粘膜的物理刺激所產生的感覺。 喝牛奶可以緩解 .

人們所說的辣味實際上並不是味蕾的感覺，味蕾是感覺不到辣味的。所謂的辣是對味蕾以及面板粘膜的物理刺激所產生的感覺。 吃了辣的東西之後再喝熱水，就相當於再一次的刺激已經受傷的味蕾或面板粘膜。就像手指受傷之後再用熱水衝一下也會很疼一樣。所以吃了辣的東西之後喝熱水會更辣。 但是過了一會，機體細胞自動修復粘膜，就不會感覺很辣了. 這時可以喝點牛奶,因為它是一種洗辣劑，酸奶效果更好.

通常所說的甜、酸、苦、鹹味、都是由人舌頭上的味蕾感覺出來的，但味蕾卻感覺不到辣味。實際上，辣味是人的舌頭與口腔面板黏膜受辛辣食物的刺激所產生的疼痛感。吃了辣的食物之後再喝熱水，相當於讓本來已經受傷的舌頭和黏膜再受一次刺激，猶如往返運輸傷口上撒鹽，當然就會感到更辣了。但是，這種熱辣感覺過一會兒就會減輕，因為口腔的機體細胞會自動修復黏膜組織。

如果吃辣的食物後又喝了熱水，為了減弱又熱又辣的刺激感，可及時喝些牛奶，喝酸奶效果更好。