1.把米滲泡一個晚上

2.淘乾淨米然後打漿

3.中等大的鍋，放點油，加小半瓢水燒開，放5斤左右的米漿

4.用鍋鏟一直鼓搗，火候掌握好，發現粘鍋的時候放點油，直到變成8成熟米漿坨，用手捏的時候不粘手即可起鍋

5.起鍋後放桌面上用力揣，大約10分鐘即可，然後扯下0.5-1斤左右的下米漿坨再揣幾分鐘，再把它做成形狀

6.全部做好以後，用漏氣的篩子拼好並放到大鍋裡面蒸一個小時

桂林人很喜歡吃糯米飲食的，逢年過節的時候大家喜歡製作糯米食物，比如說清明節的時候會製作鬆糕、青糰子、艾葉粑粑、綿子菜粑粑，中秋節的時候包粽子，過年的時候打餈粑等等。老媽超級喜歡吃麵粉食物的，每次外出吃酒回家，媽媽都會把鬆糕、餈粑放進冰箱裡面冷藏起來，等到她想吃的時候再拿出來蒸熱吃，鬆糕趁熱吃或者用油煎起來吃味道都挺不錯的。

桂林人廚藝了得，很多人都是大神級人物，製作出來的美食讓人垂涎三尺，吸引很多人來桂林吃喝玩樂。桂林縣城裡面的人挺喜歡製作粑粑的，製作的粑粑種類繁多，有甜的，有鹹的，有青團、艾葉粑粑、糯米粑粑等等。恭城是桂林的縣城，縣城歷史文化底蘊濃厚，當地的農業發展挺迅速的，恭城這邊種植了大量的月柿和柚子，樹上面掛滿了果實，每年秋天都會有個好收成，恭城的油茶挺出名的，恭城油茶噴噴香，吸引很多人品嚐。恭城人挺喜歡製作水浸粑的，味道挺不錯的，製作工藝簡便，家族代代相傳，發展到今天製作工藝挺成熟了。