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老茶客們偏愛蓋碗，自然是因為蓋碗有著諸多好處。

首先，蓋碗不吸香。

瓷質蓋碗多為小氣孔結構，加上碗璧還有一層釉面，不會吸附茶葉的香氣與滋味。對想要品飲茶葉原汁原味的茶友來說，蓋碗十分合適。

其次，蓋碗可以做到快出水。

品質優異的茶葉，內含物質的含量往往是極其豐富的。注入沸水後，只需幾秒即可釋放充足的內質，泡出一杯香清甘活的茶湯，但如果茶葉浸泡沸水的時間過長，就會導致內質過量釋放，令茶湯濃釅苦澀。

所以在沖泡優質茶葉時，我們經常強調快出水，而蓋碗的一大優勢就是可以自由調整開口大小，不僅可以加快出湯速度，還能瀝乾茶湯，避免茶湯變苦變澀。

其三，蓋碗可以感受茶葉的風味變化。

因為內質豐富，加之快出水的方式，優質茶葉是極為耐泡的，像正巖肉桂，泡個十幾衝並不是問題。

這樣的好處在於，喝茶者可以感受每一沖茶湯的風味變化，這對品茶來說也是一件趣事。

其四，蓋碗清洗方便。

瓷質蓋碗的釉面光滑，只需在喝茶結束後及時用海綿擦清洗，就不會留下茶漬，影響茶具的美觀程度。

其五，蓋碗可以增強品茶體驗。

蓋碗、公道杯、品茗杯，這是工夫茶中常見的三大茶具，雖然看上去好像比較繁瑣，但換個角度，使用蓋碗能增加泡茶過程中的儀式感，進一步增強品茶體驗。

作為武夷巖茶的三大當家，無論大紅袍、肉桂或水仙，它們的品質都很優秀。好茶自然應該用正確的方式沖泡，而蓋碗的有點明顯，自然被人們所青睞。