①糖代謝：將飼料中的澱粉和糖類消化後經腸道吸收，為蛋雞提供能量。

②蛋白質代謝：肝臟是蛋雞體內白蛋白唯一的合成器官，球蛋白﹑酶蛋白及血漿蛋白的生成﹑維持及調節都要肝臟參與，同時廢物的處理均在肝臟內進行。

③脂肪代謝：脂肪的合成和釋放﹑脂肪酸分解﹑膽固醇與磷脂的合成﹑脂蛋白合成和運輸等均在肝臟內進行。④維生素代謝：許多維生素如A、B、C、D和K的合成與儲存均由肝臟完成，肝功能失常會出現維生素代謝異常。⑤激素代謝：肝臟參與激素的滅活，當肝功長期損害時可出現性激素失調。肝臟的解毒作用

肝臟是機體最大的解毒器官，在機體新陳代謝過程中所產生的一些氧自由基等有害廢物及外來的毒物﹑毒素、藥物的代謝和分解產物，均在肝臟中進行分解、氧化轉變為無毒物質排出體外。

肝臟的消化作用肝細胞製造﹑分泌的膽汁，經膽管輸送到膽囊，膽囊濃縮後排放入小腸，加速脂肪的消化和吸收。肝臟的凝血作用

幾乎所有的凝血因子都由肝臟製造，肝臟在凝血和抗凝血兩個系統的動態平衡中起著重要的調節作用。肝功衰竭時常伴發大面積出血甚至死亡。

肝臟的免疫功能肝臟是最大的網狀內皮細胞吞噬系統，它能透過吞噬﹑隔離和消除入侵和內生的各種致病菌和抗原。肝臟是雞體內最大的腺體，參與雞的新陳代謝﹑解毒﹑膽汁生成﹑凝血﹑免疫等機能，還在熱量產生及水與電解質的調節中均起著非常重要的作用，是雞體內的一個巨大的“化工廠”。一旦肝臟功能下降甚至衰竭，直接影響雞健康甚至導致死亡。總結：飼料轉化率高的雞群，必先有副好的肝臟。肝臟、腎臟的損傷與缺陷不容忽視。