這個東西其實是需要多練習的。一杯好的奶泡就可以讓拉花先成功一半。

那講一下我自己的理解，僅供參考，可以共同交流。

1.首先要明確自己需要一杯什麼樣的奶泡，不同的產品需要的奶泡狀態也是不盡相同的。在開始所有的工作之前要有一個明確的認識和目標。

2.要用到適合自己的牛奶，一般來說我們都會選用全脂牛奶。

3.保證拉花缸和咖啡機的清潔，我遇到髒兮兮的吧檯簡直是不想說話，一點使命感都沒有，能做好什麼。只有拉花缸和蒸汽頭都乾乾淨淨的才有利於打好一杯奶泡。

4.要對自己的咖啡機熟知並有理解。包括蒸汽壓力大小，蒸汽頭的氣孔狀態。這樣才能有理解的控制蒸汽。

5.開始打奶。蒸汽頭上方最好貼緊拉花缸，蒸汽頭沒入牛奶中1釐米左右，置於拉花缸中心點到杯壁的中間位置，個人習慣是整個握住拉花缸方便掌控溫度，也更穩定。

6.打奶泡分為兩個階段，打發和打綿。進氣打發就靠之前說的那些理解去控制了，壓力大就少進氣，壓力大就多進氣，自己看好狀態，打綿至60攝氏度左右溫度就可以了，不要超過70度。

7.打好的奶泡可以晃一晃讓奶和奶泡充分融合，避免分層。墩一墩震掉多餘大氣泡。

8.保證流動性，開始拉花吧☕️

來自一個在烘焙和咖啡道路上默默前行的小白

首先要選對牛奶 ，選擇含脂量在3.5%左右的牛奶，發泡效果最好。選對了牛奶之後，在使用之前還要記得冷藏一下。在3~5度的冷藏環境下放置4小時以上，可以讓打發出的奶泡更持久細膩哦。