一、“酸奶”種類知多少

1. 凝固型酸奶：先灌裝後發酵。凝固型酸奶一般是先封裝在瓷瓶、玻璃瓶等容器中，利用乳酸菌發酵分解牛奶中的乳糖產酸，牛奶中的蛋白遇酸變性凝固，發酵完成後直接用容器出售，口感大多比較細膩。

說明：上圖中的幾種酸奶，單看包裝以為都是凝固型的，但是後來開啟後才發現，兩種德國進口的果味酸奶是攪拌型的。市售老酸奶≠凝固型酸奶。目前很流行塑膠碗裝的老酸奶，與傳統凝固型酸奶不同的是，為了避免在運輸中變稀，它們都添加了明膠、果膠等凝膠劑和增稠劑，不論怎麼震盪都不會變成液態。所以，嚴格講“老酸奶”，並不是原汁原味的凝固型酸奶。

2. 攪拌型酸奶：先發酵後灌裝。攪拌型的酸奶是先在統一的容器中進行發酵，之後將發酵好的酸奶攪碎，再新增果料、果醬等（香精、色素等新增劑也都是這個時候加進去的），攪拌混合均勻後裝入杯或其他容器內，得到具有一定黏度的半流體酸奶。由於添加了果料、果醬等配料，攪拌型酸奶的風味一般會更好。

3. 酸性乳飲料：這貨不是酸奶，這貨是飲料！！與酸奶不同，酸性乳飲料是以奶為原料經發酵或調配製成的飲料，雖然這些飲料的味道口感都和酸奶接近，在包裝背面產品名稱的地方往往標註了一行小字：“非活性乳酸菌飲料、配製型乳飲料、酸奶飲品”等，但這些都不是真正的酸奶，千萬不要被華麗的包裝和誘人的口感給騙了！

後來查了一些資料，按照國家標準含乳飲料蛋白含量應該不低於1.0%，乳酸菌飲料蛋白含量不低於0.7%即可。 所以，酸性乳飲料的營養價值與真正的酸奶和牛奶比起來要相差甚遠，而且含糖量往往很高，如果過多攝入，會增加肥胖的風險。

在不知道哪個牌子好的情況下，條件允許，貴的就是好的，越貴越好。

作為一個普通消費者，我平時喝的大多都是花花牛，專門做酸奶的一個牌子，不知道是不是最好的，反正是我最喜歡的。花花牛的酸奶粘稠度剛剛好，口味也豐富，而且水果口味喝起來不怪，價格也適當，用來做水果沙拉，蔬菜沙拉都很好。

蒙牛伊利，這兩個牌子做牛奶的名氣想必是眾所周知。它們的酸奶是我個人平時最經常買的，價格實惠。

純甄作為蒙牛的產品，也可以說是很知名很成功了，而且種類真的很豐富了，什麼樣的都有，有稠一點的，也有稀一點的，更有益生菌酸奶，畢竟是個老牌子了。

這幾年，安慕希作為伊利的主打，簡直是酸奶界的一絕，創新速度之快，廣告力度之大，讓人不容小覷，無法忽略，大多比較粘稠，最近有了許多新的口味，不過還是原味的最好，其他的也還可以。

光明的酸牛奶市場也做的比較大，發表作莫斯利安也是得到了絕大多數人的認可，光明的牛奶種類也非常豐富，但是這麼多年，個人覺得除了莫斯利安，其他的並不如花花牛，蒙牛和伊利更加出名。

最近發現了一個小眾的酸牛奶，山盟，不是特別知名，喜歡喝稀一點酸奶的朋友可以試一試，挺不錯的。

近幾年來，酸奶發現的速度特別快，酸奶符合消費者的需求，幾乎每家每戶每天都會購買，尤其是在飯後，市場上也出現了許許多多做酸奶的新牌子新廠家，大家可以自己去試一試，畢竟自己覺得好的才是真正最好的，別人說再多都沒有親身嘗試有效。

如果大家實在不喜歡在外邊購買酸奶，覺得新增劑太多，也可以自己在家做，就是過程比較繁瑣，我嘗試過幾次，但手藝不佳，效果都不怎麼樣，沒有賣的好吃，自制的最乾淨健康。

據不完全統計，目前酸奶中的乳糖營養，70％以上的中國小夥伴都不會完全吸收（而歐美人士卻少有這種情況）。所以，急人所急的伊小利今天就給大家隆重介紹一位新童鞋——“乳小糖”，它就是專門來解決這種問題的。

下面就把時間交給“乳小糖”童鞋，鼓掌撒花！

我的了不起主要是因為我不僅有四種益生菌，還有一個超級厲害的法寶“LHT乳糖水解”技術，可以幫助乳糖充分分解，從而促使酸奶中的營養更好的被人體吸收。

牛皮不是吹的不要不相信哈，咱這技術可是獲得了國家發明專利的！有證書，有圖片，絕對真材實料，而且最重要的是2014年5月份，中國國際食品和飲料展覽會上我還榮獲了“創新產品稱號”獎，所以您就放心大膽的享用吧！

LHT是神馬？

接下來我就給大家普及下專利知識，什麼是“LHT乳糖水解”技術——

這項技術其實是透過新增乳糖酶，將酸牛奶中90%以上的乳糖分解，從而使酸牛奶中絕大部分乳糖預先分解成易於吸收的葡萄糖和半乳糖，然後就能滿足不同程度的乳糖不耐受者及乳糖酶缺乏者的健康需求了。

由於中國還有很多人“不能正常喝奶”，他們飲用後往往會腹脹、腸鳴、排氣，甚至是連續腹瀉，重症者還可能出現抽筋或脫水等症狀。

為什麼會出現這種症狀？就是因為有的人體內缺乏乳糖酶，不能正常分解牛奶中的乳糖，導致不耐受症狀的出現。華人屬於乳糖不耐症高發人群，患有率甚至高達80-100% 。

但是不用擔心，有我“乳小糖”在，就可以跟乳糖不耐受從此說拜拜！小夥伴們再也不用擔心“喝”奶的問題啦！O(∩_∩)O

乳小糖的使命我就是以“有營養，好吸收，易消化”等為己任，努力讓喜歡喝酸奶的人不僅能喝到好酸奶，還能在酸奶裡獲得更多更多的營養健康！

最後，再給大家看看我的素顏照吧，絕對簡潔得體高大上！

作為伊利酸奶家族專為華人體質量身定製的中端產品，從前不能“喝酸奶”的小夥伴也可以盡情享受伊利好酸奶的香醇美味了。

希望有了我“乳小糖”的陪伴，更多的人可以愛上酸奶，愛上伊利的營養和健康！

嗯，喝過多種市售的酸奶，但是對我這個曾經生活在牧區的孩子來說，失去了牛奶本身的味道的酸奶不是好的酸奶，加了各種各樣的香精味兒的酸奶沒有本身的奶香味兒，所以自從我買了酸奶機再沒買過外面的酸奶。

建議自己做，很簡單的。只需酸奶機和酸奶發酵粉就可以了，八個小時就能得到口感豐厚，奶香濃郁的酸奶啦！