我是廣東客家人，我能說的美食如下

紅粄

甜粄（年榚）

炸粄（煎堆）

釀豆腐

艾粄

仙人粄

梅菜扣肉

開鍋肉丸

鹽焗雞

客家的醃面！醃字有鹽浸漬的意思，但客家的醃面可不是鹽拿去長時間醃漬的面，它的面用的是人工手打的面。這裡的醃，小編對它的理解是沸水浸，在高溫下面達到熟成的狀態，加以輔料。 製作手法是：1.先將手工的面用沸水浸泡，要準確的把握泡製的時間，太長時間面容易爛，而且沒有彈性。2.我們要準備拌麵的材料有：蔥花，豬油，炸好的蒜蓉，味事達，還有魚露。然後放入面中攪拌，一碗香噴噴，讓人陶醉的醃面就出爐了。如果把醃面比喻成梁山伯，那麼三及第恐怕就是祝英臺了。哈哈，開個玩笑，兩者相輔相成，構成了獨特的客家風味。

我覺得很有意思的是我們客家人取名字，三及第，你知道及第，及第就是高中的意思，沒錯了！如果你來到這裡喝上一碗三及第，你可是喝了高中的湯，考試肯定沒問題，當然，努力也很重要，這裡是人們對於美好未來的一種期盼。

客家釀豆腐

梅州扣肉

三杯雞

客家醃面

艾粄

手打肉丸

釀苦瓜

釀茄子

要問我：客家最經典的美食是哪些，我只能說，這個問題太籠統，客家人的食文化豐富多彩，淵源流長，從上上千年至今，各個區域的客家飲食有其主打特色，有傳統的，有現代，由於各個地方水土氣候不同，因此各地產物也不同，客家人因地制宜，結合當地天氣環境，創造出各種風味美食，比較著名的閩西八幹。我們客家人有宴請賓客的主打菜餚，有街頭小吃，……如果你是外地來的到到客家人做賓客，肯定讓你食而忘返。這是有一句話：客家人最懂得食！

客家美食有鹹香的，菜香，清香的

威香鹽焗雞

菜香梅菜扣肉

清香釀豆腐

清香釀苦瓜

謝謝邀請，作為一個外鄉人，本人有幸在深圳待了2年，做的也是客家特色小吃。客家人熱情，好客，特別是重家族理念。客家菜最有名的應該是：三級第湯和客家鹽焗雞了。三及第湯根據肉部位的多少，分為三及第，五及第，六及第。分別是豬瘦肉，豬肝，粉腸，豬心，豬腰，豬肚。新鮮現做再配上新鮮的枸杞葉，真是一口下去，甘甜清爽。一般搭配醃面來吃，一口面一口湯的吃法，也算廣東獨創。鹽焗雞採用特殊的方法制作，顏色金黃，飽滿，口感彈性十足，作為一個外鄉人，我宵夜是必點的。希望可以幫到你。