記得小的時候，每到過年，村上日子過得富足的人家是要殺豬的，經濟條件一般的人家如果有兒女結婚、老人逢十的整生日之類的大事也會殺豬。

殺豬之後，全家人最高享受就是請上親戚鄰居一起美餐一頓殺豬菜。當時，豬下水、豬血、豬的內臟等等，都是非常好的菜。

確實如此，特別好的親戚，還會饋贈一點。重要的原因在於當時經濟條件相對困難，肉也比較貴，而且肉是可以上正兒八經大桌子的大菜、硬菜，一般人家哪裡捨得吃肉呢，於是只好吃些邊角料，讓一角子解解饞。

俗話說得好，高手在民間。這一點確實不假，無論什麼樣的肉品，在老家人的手藝下，都有一種別樣的香味，絕對美美的。

農村殺豬菜一般包括豬血、豬肝、豬心等，有時會加點豆腐和青菜，一道燴在一起，味道很是誘人。

現在人們講究生活質量了，對動物內臟相對排斥，殺豬菜沒那麼時尚了。

不過，對於在農村艱苦生活走過來的人來說，殺豬菜依然是我們心是最香最美的舌尖上的記憶。

怎麼說呢，在我的家鄉，現在還保留著這樣的習俗，雖然現在農村養家豬的個人家庭的越來越少，但只要有家庭養了豬，到殺豬的那一天，必定是會邀請家家戶戶的人來吃殺豬菜的。而這樣的習俗自我有記憶起就有。可見，這也是自古傳承下來的。隨首城鄉結合發展越來越快，養豬的家庭越來越少，人民日常生活所需的豬肉則來自專門的養豬場供應，那麼殺豬菜就更不容易吃到了。所以有的殺豬場就順勢而起，開起了飯店，主打吃殺豬菜，據說每天都是人滿為患，且都要提前預約。所以我認為這也是一種飲食文化！