花生榨油的原理都差不多，分為冷榨和熱軋兩種。

在家裡榨油通常都是冷榨，但如果要榨，我的建議是先在鍋裡用少量的油把花生炒熟。

在這個過程中，花生米中的水分會進一步去除，避免榨油的時候雜質多。

另一個原因是油炸溫度下，花生中的氨基酸和糖分發生反應，產生美拉德反應，形成花生特殊的香味。

然後我再說說自己榨油的問題。

花生出油率相對比較高，大約在40%上下，這就意味著有一半以上是花生粕。

在食品工業領域，花生粕會提取花生蛋白用於其他食品，或者直接把花生粕拿去做動物飼料，也有的會把花生皮單獨處理，獲得花生衣紅等副產品。

所以超市賣的花生油其實成本是比較低的，而自己榨油的時候沒辦法做深加工，油的價格肯定更貴。

然後是黃麴黴的問題。

花生的黃麴黴汙染是比較常見的，在小作坊的土榨油裡，50%的花生油可能存在黃麴黴毒素B1超標的現象，以至於現在不少地方禁止作坊榨花生油。

自己在家做實際上也無法控制黃麴黴毒素的汙染，即使你榨油的花生看上去沒什麼問題。

有一些榨油機聲稱配備了紫外裝置，可以去掉毒素，這個說法有待商榷。

紫外線確實有效，但需要紫外線強度和照射時間足夠，不知道家用的行不行，而且紫外照射也會導致油脂酸敗。

說到雜質，其實也還好，家用榨油，一次不會太多，雜質無非是讓炒菜的時候油煙比較多，其他的問題不大。

但總的來說，工業化食用油無論安全係數還是價效比都會比家裡做的好，真的不建議自己在家玩。

這個不是這樣判斷的.要看你原材料好不好.經過國家3C認證的.一臺家用的榨油機也就1700-1800.全不鏽鋼的.榨出的油也不會差到拿去.關鍵如果你的原材料有問題.榨出的又品質又能好到哪去.