這是我寫文章的一個題目呢！我還是在這裡再囉嗦一下吧！

肉毒桿菌是一種喜歡生活在缺氧環境下的細菌，廣泛存在於自然界中，在我們的許多食品中都有，如罐頭食品，醃製品，肉類等，蜂蜜中也有少量存在，那是因為蜜蜂沾染了肉毒桿菌被帶入蜂蜜中了。雖然蜂蜜有殺菌消炎的作用，但對肉毒桿菌是無效的。肉毒桿菌有極強的生命力，只有在100℃以上的溫度才會殺死。句說肉毒桿菌毒素是世界上最強的細菌毒素，可以破壞人的神經系統，使呼吸困難，肌肉乏力，嚴重時可以致死。

但是一般少量攝入人體腸胃能分解的，不會造成危險，而且食物經過高溫加工也會殺死的。蜂蜜中的肉毒桿菌一般極少，除了一歲以下寶寶腸胃功能不完善，不能分解，其他兒童成年人是足以分解了的，所以正常的純淨蜂蜜不需高溫加工，是可以安全食用的。

可是，自從紐西蘭奶粉查出了肉毒桿菌造成很壞影響，野生蜂蜜也因肉毒桿菌中毒事件而對中蜂蜜不利。出現了專家號召要謹慎食用野生蜂蜜，要對蜂蜜進行加工才安全。我們都知道，蜂蜜高溫加工會損失許多營養元素，只有原生蜜才是最好的蜂蜜。為了對消費者負責，為了中蜂蜜品牌不倒下，我們必須注意蜂蜜的衛生狀況了。

蜂蜜中有肉毒桿菌是事實，含量少不會有危險是對的，但多了就會很危險是真的。所以割蜜時所有用具要消毒，那些不潔淨的要去掉，要讓蜂巢有衛生潔淨的環境。雖然我們吃了幾百上千年的中蜂蜜沒什麼事，雖然都是這麼養的，可現在環境變了，細菌病毒多了，人的腸胃嬌嫩了，不怕一萬，就怕萬一，還是小心為上，一旦出問題了，中蜂就完蛋了。

肉毒桿菌不可怕，但它產生的外毒素很可怕

肉毒桿菌本身是無害的，但是，肉毒桿菌在厭氧環境中可產生外毒素，即肉毒梭菌毒素（簡稱肉毒毒素）。肉毒毒素是目前發現的毒性最強的毒物之一，不到1微克就可以置人於死地。肉毒桿菌在繁殖過程中分泌肉毒毒素，是毒性強的蛋白質之一，軍隊常常將這種毒素用於生化武器。

蜂蜜是含有肉毒桿菌的，蜜蜂在採蜜的過程中不可避免的會沾上肉毒桿菌，汙染蜂蜜。所以天然蜂蜜中都可能含有肉毒桿菌。

幸運的是蜂蜜中高濃度糖（類似於醃蘿蔔）的環境不適合細菌繁殖。少量的肉毒桿菌對健全的消化道並無影響，但對於嬰幼兒和消化道不健康的人來說就可能釀成災難。由於嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能又差，尤其是小於12個月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖併產生毒素，從而引起中毒。

所以不給1週歲以下的嬰兒餵食蜂蜜，是目前公認的準則。至於成人和大於這個年齡的兒童，可以放心食用蜂蜜，不會產生危害。

肉毒桿菌系嚴格厭氧的革蘭陽性梭狀芽孢桿菌。若細菌汙染食物後，在缺氧情況下 可以大量繁殖，並可產生外毒素。汙染的食物主要為罐頭食品、香腸、臘肉、發酵的豆 製品(如臭豆腐、豆瓣醬、豆豉等)和發酵的麵食(如發酵的饅頭、麵醬等)。 肉毒引起的中毒也會有不用的嚴重程度：1.輕度 僅有眼肌受累症狀，如視力減退、視物不清，遠視或近視，閉目無力，畏光，眼瞼下垂、複視、斜視、瞳孔擴大及對光反應遲鈍等。可伴有頭痛、眩暈、全身乏 力等一般症狀。2.中度 除了眼肌受累外，口咽部肌肉受累，出現張口、咀嚼、吞嚥困難，不能示 齒、鼓腮，鼻唇溝變淺、構音障礙、言語不清、失聲、咽乾、咽喉部緊縮感、流涎等。3.重度 在以上症狀基礎上有呼吸肌受累表現，出現胸悶、憋氣、發紺以至周圍性 呼吸衰竭，危及生命。以上所有患者均可有骨骼肌不同程度的受累，當骨骼肌和呼吸肌完全受累者稱為極重度。

臨床上對於肉毒中毒常見的治療措施包括：洗胃導瀉 凡進食可疑食物 24 小時以內者，應儘早用 1%~2%碳酸氫鈉液或1:4000 高錳酸鉀溶液反覆洗胃。因鹼性液可破壞肉毒桿菌外毒素，氧化劑不僅可減低外 毒素毒力，並可抑制肉毒桿菌生長。洗胃後可注入藥用炭 30~50g 吸附毒素同時用硫酸 鈉 15~30g 導瀉，以排出毒素。呼吸困難時吸氧，保持呼吸道通暢，必要時行氣管插管或切開，人工 呼吸。加強心電、血壓、血氧飽和度監測。吞嚥困難時鼻飼或靜脈補充營養。有繼發感 染用抗生素治療。抗毒素治療 對本病有特效，使用越早，療效越高，在發病後 24 小時內或發生 肌肉癱瘓前治療效果最佳。即使毒素已結合到神經肌肉接頭上，抗毒素仍可起中和作用。本品注射前須作面板過敏試驗，陽 性者需按脫敏方法進行注射。

肉毒素的全稱是“肉毒桿菌毒素”，是1897年被比利時細菌學家Emile Pierre Van Ermengem解剖一名因生前食用被汙染的肉類而死亡的病人時發現的（這也正是肉類、豆類食品漲袋勿食的原因，裡面充斥著大量肉毒桿菌毒素）。你一定沒有想到它是人類已知的最毒物質，而且最早是將其作為生化武器使用的。