黑芝麻性味甘、平，具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、鈣、鐵等營養成分。每100克黑芝麻的含鈣量為780毫克，是牛奶含鈣量的7倍還多，老人吃了可以防止骨質疏鬆，兒童吃了可以促進生長髮育；黑芝麻中的維生素E含量高居植物性食物之首，每100克里面含50.4毫克維生素E，維生素E 是抗氧化劑，並能促進人體對維生素c 的利用，它不但可以減少人體自由基的產生，還可以清除老化代謝產物，從而改善、維護面板的彈性，起到潤膚養顏及延緩衰老的作用；黑芝麻富含的花青素不僅能抵抗衰老，同時具有抗癌、抗病毒、預防心血管疾病、防治糖尿病的作用。另外，黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，也有延年益壽的作用。所以明代著名醫藥學家李時珍，在《本草綱目》中寫到：“服(黑芝麻)至百日，能除一切痼疾。一年身面光澤不飢，兩年白髮返黑，三年齒落更生。”

黑芝麻也不是人人都可以食用的。對於患有慢性腸炎及便溏腹瀉的人群來說，要儘量少吃，最好暫時不吃。建議黑芝麻每天的攝入量為10克，另外黑芝麻外面有一層硬膜，把它碾碎更利於人體的吸收。我經常把黑芝麻炒熟碾成末，加入少量鹽做成芝麻鹽，每天撒在粥裡一起吃，好吃沒商量。