黃瓜最早叫做胡瓜，是漢朝張騫出使西域的時候帶回來的，胡瓜之所以改名為黃瓜，始於後趙，因為後趙這個王朝的建立者是石勒，他是羯族人，當他在襄國（今河北邢臺）當上皇帝后，經常聽到自己國家的人喊羯族為胡人，於是大為惱怒，還制定了一條法律：任何地方都不允許出現“胡”字，否則力斬不赦。有一天石勒召見官員的時候，官員對著胡瓜說道：這黃瓜不錯。於是黃瓜的叫法慢慢也就傳開了。

曾經種植過一種“吊黃瓜”，白色的外皮。不能生吃，只能炒菜，味道鮮嫩。

但是需要搭高架子。成熟期很晚。

好像看過這個說明，

黃瓜原產地是印度，黃瓜成熟後就是黃色的，所以在印度叫黃瓜，黃瓜成熟後食用有通便的作用，主要是拉肚子用的，

引進中國後，華人發現綠色的黃瓜更好吃，

黃瓜之所以叫黃瓜是因為黃瓜成熟後其表面是黃色的，而非綠色。

黃瓜最早名為胡瓜：

其實黃瓜最初的名字叫做胡瓜，這個名字的來因也有兩個第一種說法是，黃瓜是從胡地引種至中原，所以稱為胡瓜。另一種說法就是漢代名將衛青收復河套地區，從匈奴處將黃瓜引種至中原，所以又稱胡瓜。

黃瓜之所以叫黃瓜，是因為在黃瓜成熟之後，其表皮確實是黃色的，而不是綠色的。而綠色的表皮只是黃瓜生長過程中的一種顏色。

我們平常見到的黃瓜都是綠色的，對於黃瓜這個名字很多人就有了疑問，綠色的應該叫綠瓜才對，怎麼叫黃瓜呢？

關於黃瓜的歷史，要從張騫出使西域說起。

張騫歷經艱險，兩次出使西域，與西域建立了友好的外交關係，開拓了“絲綢之路”。這條道路打通以後，東西方的貿易往來日盛，西域的葡萄，石榴，胡麻等物種來到了中原。其中就包括現在的黃瓜，只不過當時不叫黃瓜而叫“胡瓜”。

之所以叫胡瓜是因為，在秦漢時期漢族之外的民族都被稱為胡人，就像我們現在說的“外華人”一樣，從其它地方來的瓜就叫做“胡瓜”了。

直到後趙時期，後趙的建立者名叫石勒，是羯族人。他對自己的民族被稱為胡人非常的生氣，就下令，不管是說話還是文章中都不允許出現“胡”字，違者斬首。

後來襄國郡守樊坦在一次說話中，不小心說出了“胡人”二字，好在自己馬上意識到錯誤，叩頭謝罪。石勒也不好當場發作，在吃午飯的時候，石勒指著胡瓜說，這是什麼菜餚。樊坦知道這是一個坑，堅決不能跳啊，就說“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜”。

樊坦並沒有直接說出胡瓜的名字，而是根據顏色，說出了黃瓜。自此胡瓜就有了一個新名字“黃瓜”了。

大家可能會有疑問了，顏色不是綠色的嗎，怎麼是黃色的。

這是因為在古代，大家的認知中胡瓜只有熟了以後才能吃得，而黃瓜完全成熟以後就是黃色的。

後來的人們發現，未成熟的黃瓜吃起來口感更好，所以現在我們見到的黃瓜都是綠色的，只有留種的黃瓜才是黃色的。這就是黃瓜不叫綠瓜的原因了。

黃瓜是張騫出使西域的時候帶到中原來的，西部人在漢朝時被叫做胡人，所以傳入到中原的黃瓜在那會也叫做胡瓜。在公元三百多年的時候，當時的王朝統治者是石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬個赦。因此不允許胡瓜這個名字存在，就改名為了黃瓜。至於為什麼名字改成黃瓜不是綠瓜呢，這是因為我們平時食用的黃瓜都是沒有完全成熟的，黃瓜完全成熟後，它表面的顏色就是黃色，沒有成熟它的顏色就是綠色的，不單單是黃瓜，很多植物沒有成熟前它的顏色也都是綠色。

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷等。黃瓜是一種深受大眾喜愛的蔬菜，可以生吃也可以熟了再吃，它含有較少的熱量和較多的纖維素，是減肥聖品。

黃瓜不但富含蛋白質、諸多維生素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除溼，可以收斂和消除面板皺紋，對面板較黑的人效果尤佳。

黃瓜皮也含有豐富的營養素，生吃有很大的好處，但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。