玩烘焙的小夥伴都知道在製作甜品中常常只用蛋黃，那麼問題來了：剩下的蛋清，該那它怎麼辦？

推薦一些消耗蛋白又好吃的甜點，收好不謝！記得分享給身邊有需要的人哦~

天使戚風

只需要蛋白就可以做的戚風蛋糕，沒有蛋黃比普通戚風低脂，減掉過多膽固醇的負擔，怕胖的寶寶們可以拿來稍微放縱一下呦。

材料

低筋麵粉70 g

色拉油30 g

牛奶85 g

蛋白4個

糖粉65 g

檸檬數滴

做法：

1、麵糊部分：

色拉油和牛奶用蛋抽快速攪拌，充分乳化，因為沒有蛋黃做穩定劑，很容易油水二次分離，所以完成乳化後要儘快跟麵粉混合。

加入過篩的麵粉和鹽，劃拌至沒有乾粉為止。加入香草精攪拌順滑。

2、製作蛋白糊：

蛋白加入幾滴檸檬汁，分3次倒入糖粉，用打蛋器進行打發。蛋白打發的狀態要硬一些，能拉起小尖腳。

將三分之一蛋白糊和麵糊進行混合，然後再倒入另外三分之一蛋白糊混合，最後將蛋白和麵糊混合物倒入蛋白盆中，進行最後混合。混合的手法是用刮刀由中心向邊緣滑動，抄起麵糊翻轉，並不斷轉動打蛋盆。直到完全混合均勻，動作要輕而快。

3、烤制：烤箱170度，45分鐘。

蛋白椰絲球

一直對椰子情有獨鍾，椰子的香味讓人難以拒絕。

材料

低筋麵粉20 g

椰絲90 g

糖50 g

蛋白50 g

奶粉20 g

做法

1、把椰絲和奶粉、低筋麵粉、細砂糖混合均勻

2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否則會產生過多不必要的泡沫)。

3、把蛋白倒入椰絲裡，用手攪拌均勻，成為一個均勻的麵糰，取一小塊麵糰，搓成直徑約2.5CM的小球，把小球在椰絲裡滾一下，讓小球的表面均勻的沾上椰絲。

4、全部搓成小球(約30個)送入烤盤，送進預熱好的烤箱。150度，25分鐘左右即可。

馬卡龍

馬卡龍又名意式蛋白霜，光聽到這個名字就知道他需要用到許多的蛋白呢！

對於不能馬上用到的蛋白，可以把蛋白上覆蓋一層保鮮膜，在上面扎幾個孔，就是馬卡龍所需要的老化蛋白啦~

嫩滑蛋白蛋撻

小夥伴們在生活中的吃的蛋撻大部分是用蛋黃做成的，可是你們知道嗎，拿蛋白做的蛋撻，不僅更加嫩滑，對健康也更好哦！

材料

淡奶油67 g

牛奶67 g

糖15 g

蛋白2個

煉乳1 小勺

蛋撻皮 8 個

做法：

1、牛奶、奶油、細砂糖、煉乳放入碗中混合，用微波爐叮熱（1分鐘左右，不要沸騰），攪拌至細砂糖完全融化。混合液冷卻，放入酒混合均勻後備用。

2、蛋白加入上述混合液體中，用蛋抽攪拌至完全融合，注意不要一直磕碰碗壁或劇烈攪拌而產生大量氣泡

3、撻水過篩1-3遍，過篩後的撻水用小勺倒入塔皮中，8分滿。用牙籤捅破錶面氣泡

4、210度中層烤15-20分鐘，至撻皮上色，撻水有微微焦斑時出爐

蛋白糖

甜甜的蛋白糖不僅能給人帶來好心情，而且在裝飾蛋糕上也有大用場哦。

—END—

蛋白多了真的別浪費，好吃又快手的甜品等著你呢~

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用料

蛋白30g細砂糖30g全脂奶粉4g玉米澱粉3g檸檬汁幾滴

蛋白糖的做法

蛋白加細砂糖和檸檬汁，硬性打發。

奶粉和玉米澱粉過篩加入蛋白霜中，用矽膠刮刀翻拌均勻。

裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊。

烤盤鋪油紙，將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內。

使用電烤箱，上下火100度預熱5分鐘，烤盤插入中下層架，烤40-45分鐘，最後用餘溫悶5分鐘即可出爐。

蛋白糖入口即化，是小朋友的最愛哦！

小貼士a、這裡的蛋白打發跟戚風蛋白打發是一樣的，要保證蛋白和工具乾淨，無水無油無蛋黃。不可過度打發，否則成品會顯粗糙。 b、加入粉類後，切忌攪拌，容易消泡。 c、擠糖糊要均勻，否則成品品質不一。 d、出爐後要徹底放涼才能揭開糖塊，如果放涼後還是不好揭，說明沒烤透，時間應當延長几分鐘。 e、你問我能不能減糖，我能說著本來就是糖麼，好吧，你可以減一點點。