薺菜和香椿芽，薺菜最常見的吃法是焯水涼拌和蒸菜，香椿常是炒雞蛋吃，這是時下我們當地最流行的吃法。這些菜營養美味但季節性強，過了這季節最好就不要再吃了！

春夏季節正是挖野菜，吃野菜的好時節，野菜的營養價值高，也有預防疾病作用，和功效。圖上兩種野菜是，薺菜和香椿，就讓我們詳細瞭解一下它們的營養價值吧！

1.薺菜:

薺菜是陽春三月很鮮嫩的時令野菜，加上薺菜與“聚財”“吉菜”諧音，所以很受人民喜愛，薺菜所含營養素平衡，並含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，尤其是春天，吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓，健胃消食。

2.香椿

最好的香椿是香椿的第一茬嫩呀，它蘊藏了整個冬天的營養，伴隨著春天的到來一股腦的都釋放了出來，此時的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養價值也最高，香椿芽維生素C含量為40mg_100g，在常見的蔬菜中屬於姣姣者，有助於增強機體免疫功能，潤滑肌膚，是保健美容的好食材。

謝邀請，對吃貨來說特別是農村吃貨的我對野菜情獨鍾。在田邊，山上勞作看見了就會摘一把回家炒炒。圖1，薺菜：又名護生草，地菜，地米菜等。在中國南北都有分佈，民間最常見的吃法是，包餃子，包子，涮湯等。薺菜營養豐富，含有蛋白質，胡蘿蔔素，維生素B1，B2，E，C，尼克酸，鈣，鐵，鉀等 營養物質。中醫認為，其性味：敢，性平，涼；入肝，肺，脾，心經。有涼血止血，清熱解毒，利尿健脾，降壓明目 ，對尿血，產後出血，月經過多，高血壓，感冒發熱等都有療效。薺菜 一般人群都可食用，但消化不良，體質衰弱的中老年人儘量少食。圖2，香椿：也叫香椿頭，被稱為‘樹上蔬菜’是百蔬之王。香椿芽中富含維生素C，蛋白質，磷，鐵，鈣，等礦物質，是蔬菜中不可多得的時令珍品。香椿的葉，芽，根，皮，果實都可入藥。具有提高人體免疫力，對健脾，理氣，止瀉，潤膚，抗菌消炎，殺蟲都有功效。香椿芽以穀雨前為佳，應早吃，吃鮮嫩的，穀雨後其善食纖維老化，口感變差，營養價值也會大大降低。 值得注意的是不管吃那種野菜，吃之前最好用鹽水浸泡下，然後焯下水有，能有效的去除野菜本身所含的毒素和一些澀味，殘留的雜質。 喜歡請多多關注，謝謝！

薺菜

薺菜生長在山坡、田邊及路邊，全國各地都有，，薺菜可全草入藥，莖葉可以吃，薺菜屬耐寒蔬菜，喜冷涼溼潤的氣候，生長適溫為12-20攝氏度，生長緩慢溼度高。

薺菜含有蛋白質、鈣、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、等，薺菜有和脾、利水、止血、明目功效、具有抗癌作用。

香椿芽

香椿芽被稱為樹上蔬菜，生於山地雜樹林或疏林中，能適應多種類行土壤，但以溼潤、深厚、疏鬆、肥沃的土壤，一般7-10年開始結實。

根皮及果入藥，有收斂止血、去溼止痛之功效、保肝、健脾、補血、消炎抗菌。樹皮及根皮有除熱、燥溼、澀腸、止血。香椿芽有助於提高機體免疫力功能，潤澤肌膚，含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素等。

圖一，應該是水芹菜的一種，這種水芹菜喜歡長在我們山區流動的水溝裡，尤其是冰冰的山泉的地方，味道很香，這種水芹菜葉子小，枝葉細長。我們這裡的荒田長的很多，有一些水的，長了一些青苔的，有時候我們都會摘來餵豬。我們山裡還有一種水芹菜，葉片比這個大一些。

圖二，是香椿芽。我個人還是比較喜歡吃，開水煮熟之後，蘸著辣椒醬吃，當然，用來炒雞蛋味道更佳。

我們山裡還有很多野菜，這個時節的野菜最多，竹筍，水芹菜，魚腥草，蕨菜，野蔥，刺芽等等。