這是一直存在爭議的一個問題，西紅柿毫無疑問是素菜，關鍵在於炒雞蛋是否是素菜。

我們先看看什麼是葷菜。葷菜，指某些具有刺激性氣味的香草類植物，古代佛教認為食用這些植物後會影響性情、產生慾望，因而主張不要食用。現在很多人把含有動物性成分的食物叫做葷菜，然而在古代是稱之為“腥”的，古人對此分得相當清楚。所以有了“葷腥”二字的合稱。《楞嚴經》中明確佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥；五葷生啖增恚，使人易怒；熟食發淫，令人多欲。所以被禁忌。從這裡看，真正意義上的葷菜是指溫熱性的調味的蔬菜。

我們平時所說的肉是“腥菜”，而不是“葷菜”。佛家忌殺生，所以忌腥菜。雞蛋也要分情況，受精的雞蛋可以孵出小雞，有生命的，所以是腥的；未受精的雞蛋沒有生命，當然是素的。

有人會說，雞蛋裡有蛋白質，當然是葷的。這裡要說明，有蛋白質的菜並不都是葷菜（應該叫做腥菜）。很多蔬菜中也含蛋白質，比如豆類，是含蛋白質最豐富的一種植物。

根據佛經和很多民間記載，雞蛋中蛋清為素，蛋黃為葷。所以從佛教的觀點來看，番茄炒雞蛋為素菜；不過從餐館老闆的角度來看，番茄炒雞蛋為葷菜。至少在我們學校食堂，番茄炒雞蛋和青椒炒肉的價格一樣。不信，你可以點一次試試～

一般認為西紅柿炒雞蛋是一道素菜，真正有爭議的是雞蛋。網上有一種說法，受精的雞蛋屬於葷菜，普通的沒經過受精的雞蛋是素菜。

這裡把一個非常好吃的西紅柿炒雞蛋的做法介紹給大家：

【材料】西紅柿2個，雞蛋2個，紫洋蔥頭半個，生抽，鹽適量

【製作】

1、西紅柿洗淨後切塊，洋蔥洗淨後切絲，雞蛋打散攪拌均勻備用。

2、熱鍋下少許玉米油，將雞蛋煎熟後盛出備用。

3、鍋裡留少量底油，將西紅柿放入鍋中翻炒，西紅柿儘量選成熟的。

4、將紫洋蔥放入鍋中，翻炒到西紅柿略微出水就可以了，紫洋蔥有營養，軟化血管，搭配西紅柿裡非常好吃。

5、放入少許生抽，這一步可忽略，生抽就是調一下味。

6、放入少許鹽調味。

7、將雞蛋放入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了，西紅柿本身就是酸酸甜甜的味道，可以不放糖，如果喜歡吃甜口的可以加適量糖。

8、出鍋裝盤，可以撒少許香菜增色提香。