學習中餐。要看你學的菜系，基本功都是從打荷開始用一年。然後配菜。配菜基本功切菜。也就大家所說的刀工起碼要兩年。這些學好。才可以學習炒菜。上鍋臺。懂得些皮毛起碼3年也是學點簡單的。炒鍋也分好幾個鍋臺。起碼5個臺。安一個鍋臺一年。做大廚師起碼要上10年。

烹飪是一門大學問，吃貨們都希望自己可以做出美味的佳餚，一些年輕人要也希望可以透過廚藝賺取人生的第一桶金。要知道廚藝可不是那麼好學的，我們中餐對廚師，尤其是好廚師的要求是非常嚴格的。每一個廚師在初學的時候都會被師傅逼著練習一些基本功，這些基本功當時看上去枯燥無味，但對以後的幫助是不可忽視的。今天就讓我們來看一看，想要當好一名廚師，都需要哪些基本功！首先刀工是必不可少的，常聽人說學廚師就要先練習切墩，這也說明刀工的重要性深入人心。事實也是如此，嫻熟的刀工不是一朝一夕煉成的，要練就熟練的刀工，不但要日復一日的在案板前練習，更要把心血浸入到每一次落到中，老師傅說，這樣切出來的食材才是有靈魂的。機器切得再整齊也切不出食材的靈魂！而廚師的成長過程，從握刀到站位，再到熟練掌握切、砍、劈、剁、斬、削、片、批。每時每刻不在付出著心血，這些努力恰恰是成為一名好廚師的必由之路。說回刀工本身，刀工作為中國廚師的必備功底，既體現了廚師的手藝和技巧，又把廚師的功夫展示的淋漓盡致，可以說是每一名廚師都不得不練的基本功之一。其次，勺功雖然不常被提起，但也十分重要。除了刀工以外，勺功也是廚師的必備功夫，勺功並不是我們想象的，只是翻勺的功夫，他的作用和手藝也是不容忽視的，首先，翻勺可以使炒勺底部的原料不斷翻到上面來，達到受熱均勻的目的。其次，隨著炒勺的不斷翻動，使上你的原料能夠迅速的溶解並滲透到原料中，使食材出現美味的特色。勾芡這門手藝對勺功的要求也同樣很高，只有掌握了勺功，才能更好的掌握火候，使原料均勻受熱而不減少原料的水分流失，使烹飪出的菜餚更加鮮嫩爽口。像我們平時見到的大廚翻勺使少的原料進行180的旋轉，也同樣用到了不少勺功的成分。最後是麵點手藝，麵點是中國烹飪的重要部分，歷史非常悠久。

這個看你怎麼學了，如果題主真想紮根這個行業，建議去學校學吧

我弟弟在蘇州新東方烹飪學校學了兩年廚師

挺好的，學校名氣大，師資會比較強一些

零基礎學什麼都是從基本功開始學起的，不用擔心這個

我個人建議你想好好學就去學校裡面系統學習一下

我弟弟就在蘇州新東方烹飪學校學了兩年廚師

總體來說挺好的，學校名氣大，師資比較強