由於紅酒的特性，一般的紅酒最佳飲用期為灌裝後3～8年，如果你過了這個時間，那麼紅酒的香氣可能就慢慢遺失，就沒有太好的品味了。你可以仔細檢視一下，很多國內紅酒商從2008年後就再不標註保質期。但進口紅酒因為直接屬於國家商檢監管，國家商檢還沒有取消保質期標註一說，所以進口紅酒你看見的都還標註得有保質期8年、10年什麼的，但這些保質期的長短基本也是酒莊自己定的，沒有太大的意義葡萄酒儲存有很大的學問，一般來說乾白最多可以儲存20年，混合型酒可儲存40年。葡萄酒的儲存期要視具體情況而定，不同年份的葡萄所釀製的酒口味是不一樣的，在橡木桶內儲存的時間也不一樣。酒瓶上印的年份是指產酒的時間而不是裝瓶的時間，但儲存的時間最為關鍵，這一點就像是廚師炒菜時掌握火候。酒廠專家們會對貯存在木桶內的葡萄酒定期進行品嚐，從而決定它的灌裝時間。重要的是，品酒者一旦從市場上將酒買回家就應把儘早把它喝掉，不宜長時間放置。

白酒一般沒有保質期,但並不是所有的白酒存放時間越久越好,普通香型的白酒到5年以後,口味變淡,香味變弱。

對於濃香型白酒陳釀2~3年便可以達到很好的品質,存放時間過久對酒質並沒有好處,還會增加酒精的揮發損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優雅,回味綿長,隔夜留香和空杯留香。

白酒香氣好壞不僅取決於酒中之類的含量,更重要的是取決於各種酯之間的比例關係。醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發酵過程中分子量大於己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有透過長時間的陳釀過程才能形成。

所以優質醬香白酒必須透過長時間的陳釀,才能達到完美的品質,真正成為高檔的好酒酒中含有多種有機酸，儲存過程中，醇類物質就會與有機酸發生化學反應，產生一種叫“酯”的新物質。由於新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣，所以經一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。 　　酒的“酯化反應”相當緩慢，一般優質酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。最後補充一點酒的包存一定要避光，常溫，以土窖最好。

謝了邀請，根據新的國家標準，葡萄酒(紅，白，桃紅，氣泡葡萄酒)只要酒精度超過10度，可以不在中文背標上體現出保質期。但是保質期不是適飲期(就是一款葡萄酒的巔峰即最好喝狀態)，所以很多好的葡萄酒一開始喝起來青澀，發酸，這些未必是一款酒不好的標誌，也許只是葡萄酒還很年輕，在瓶中放幾年後，就進入上升期，接著進入巔峰期，最後進入衰退期，到最後變成醋和酒的混合物。

白酒越放越好喝，什麼是好喝? 柔，醇，順，香，回，就是好喝。那麼在空氣中的氧氣作用下，長時間的陳放中，酒精會有揮發，酯類物質會變得豐富，這樣就會達到，柔，醇，順，香，回。