說起如何將麵餅擀圓，其實這也就是如何把我們麵點中的 擀皮的基本功做好的問題。這一問題，其實還是有點難度，尤其是那些從來沒有做過麵食的朋友，總有一種理想和現實有很大差距的感覺，麵糰基本不會聽從操作者的想法，手上功夫也不會聽從大腦的使喚。唯獨只有一種辦法能夠解決，那就是多加練習。這一點是毋庸置疑的，熟能生巧，對於技藝這一層面的東西，個人認為，多練就能夠解決所有的問題，主要看你願不願意下這方面的功夫。
麵皮子或者麵餅的軟硬度是操作者首先要把握住的手感，麵皮子稍微硬一點的話還容易把控，因為它更容易聽話，而麵餅是相對較軟，它就不容易聽話，手上拿捏的力度要把握好，否則在擀制的時候還沒擀完，麵餅已經被拿捏變形了。
這第二點就是擀麵棒在手上的力度也要把握好，太用力，一下就壓扁不利於均勻。太輕不容易壓薄。所以也要合適。還有就是擀麵杖滾壓麵餅的面積在二分之一左右比較合適。
這第三點，就是轉麵餅的角度一般控制在30°左右為宜。
說再多還需自己練習。
說起如何將麵餅擀圓，其實這也就是如何把我們麵點中的 擀皮的基本功做好的問題。這一問題，其實還是有點難度，尤其是那些從來沒有做過麵食的朋友，總有一種理想和現實有很大差距的感覺，麵糰基本不會聽從操作者的想法，手上功夫也不會聽從大腦的使喚。唯獨只有一種辦法能夠解決，那就是多加練習。這一點是毋庸置疑的，熟能生巧，對於技藝這一層面的東西，個人認為，多練就能夠解決所有的問題，主要看你願不願意下這方面的功夫。
麵皮子或者麵餅的軟硬度是操作者首先要把握住的手感，麵皮子稍微硬一點的話還容易把控，因為它更容易聽話，而麵餅是相對較軟，它就不容易聽話，手上拿捏的力度要把握好，否則在擀制的時候還沒擀完，麵餅已經被拿捏變形了。
這第二點就是擀麵棒在手上的力度也要把握好，太用力，一下就壓扁不利於均勻。太輕不容易壓薄。所以也要合適。還有就是擀麵杖滾壓麵餅的面積在二分之一左右比較合適。
這第三點，就是轉麵餅的角度一般控制在30°左右為宜。
說再多還需自己練習。