題主說的裂開，本人理解為裂果，出現這種情況主要是以下幾種原因: 1、品種原因，個別品種特性，如果結果期管理不當，易造成裂果。 2、溫溼度調控不當，溫溼度高低不均，導致果皮變薄從而造成裂果。 3、氮肥施用過量，氮肥施用過量，阻礙其他元素吸收，導致果皮變薄變脆從而造成裂果。 4、鈣肥缺乏，作物連作以及 肥料施用不均衡以及土壤板結造成植株等原因對鈣肥的吸收嚴重不足，從而導致植株脆弱，果皮變薄變脆而裂果。 5、生長素使用不當，聖女果花序特性，果農在其坐果期會適當使用生長素，但如果使用不當，如過早或過多，都易導致裂果。 6、強光直射，生產中強光對果實的直射亦會導致裂果。以上是本人對題主問題的回答，如有不妥，請指正，謝謝！圖片為網上引用，如有不適請聯絡刪除。

裂果跟裂開完全兩碼事，裂果是發生在田地上，還沒采摘下來，沒法買出去的那種，而裂開的原因，無非是你買回來的時候，有的是太熟你不注意在袋子裡擠壓了，有的時你在洗的時候估計水太熱，而且聖女果有好幾個品種，有的相對皮厚，也就不易裂開，但味道稍差，而有的相對顏色較深，裡面汁也多，皮也較薄，味道比較甜，像這種你不注意就會裂開，不過放心食用

一是品種原因。聖女果的品種有很多，其中的日本櫻桃番茄、荷蘭櫻桃紅、美國綠番茄等品種，含糖量高而且皮薄，易開裂。相反的臺灣聖女番茄果皮較厚，口感稍差，但不易開裂。

二是和種植過程中施肥有關。如果種植過程中所施的氮肥過多，植物吸收以後會導致果實細胞組織變大，細胞壁變薄，因而也就容易開裂。

三是與使用生長素有關。聖女果植株開花以後，有些品種為提高掛果率，果農必須使用一些生長素。如果生長素濃度偏高，再遇到土地裡的水分不足，植株吸收到的水分不夠，就會造成生長障礙近而引起後期果實開裂。

四是長時間遇水浸泡。聖女果長時間浸泡，水透過細胞膜進入果實細胞內，吸入的水過多導致果實內部壓力增大，而果皮承受不住內壓造成開裂。用淡鹽水浸泡，或者清洗後把果子擦乾情況會好很多。

發生這樣的情況不僅僅聖女果會這樣，大的西紅柿也會有這樣的情況發生的！如果僅僅指在摘得時候沒有開裂，而放在水裡洗的時候開裂.其實就一個原因：用通俗的話來說就是“激得”，有科學一點的說法就是溫差變化造成的，當聖女果放入水中的時候，溫度降低，造成果皮收縮，而內部結構溫度沒有改變或者改變極小，這樣就會造成聖女果的開裂！當然這個裂果多與少還是和品種有一定關係，如果西紅柿果皮韌性比較大，那裂果就會少，反之就會多一些！當然這種情況的出現和西紅柿在田間出現裂果有一個情況類似的，尤其是露地種植的西紅柿易出現這樣的情況，夏季高溫多雨，當露地生長的西紅柿遇到大雨，西紅柿表面溫度降低，易出現裂果現象，一些露地種植的西紅柿的區域在夏季雨後大多會出現裂果現象！所以根據標題及提問者的描述，答案就一個“激得”也就是溫差造成的！